它是女性的食疗佳品,用它做的小吃软糯香甜,一出锅大家抢着吃

文 / 南北美食大全
2019-07-16 01:01

每年的清明前后,母亲一定会给家人做一种传统小吃,这种小吃我和哥哥从小吃到大,它代表着春天的味道,也代表家乡的味道。母亲做的这种小吃是用野生的艾草做的,它跟网红美食青团的做法是不一样的,形状自然也不一样了,对我来说,我偏爱母亲做的这种美食,入口有淡淡的清香,甜而不腻,每次一出锅的时候,家人抢着吃。刚出锅的小甜点热乎乎的,软而有嚼劲,小时候的我恨不得把这一大锅全吃光。母亲说艾草多吃一点对身体好,它是女性的食疗佳品,体寒的女性常吃艾草有温津暖宫的功效,平时有痛经症状的女生通过服用艾草能起到改善的效果,此外艾草还有祛湿散寒、抗菌消炎、平喘止咳的功效,用艾草做的这款美食自然营养价值极高。

母亲用艾草做的这种小吃我们当地人称它为“艾米果”,有咸甜两种,做法自然不一样,我今天要教大家做的是甜的艾米果,传统做法都是用艾草和糯米粉加工而成的,但是我跟母亲学的做法不一样,如果只用糯米粉做的话,肠胃不好的人吃多了不消化,所以母亲在食材里添加了面粉,不仅好消化,而且口感也好了很多。艾米果是蒸出来的美味,好吃不上火,每次出锅儿子一口气能吃8个,好吃的关键就在于艾草、面粉和糯米粉的配比。母亲做了几十年的艾米果,这种口感已经被我们认可了,在外面是绝对吃不到这种口味的。下面我就给大家分享这款传统小吃—艾米果的秘制配方以及具体做法,请仔细阅读我的文章吧!

【传统艾米果】

【食材】:艾草500克,中筋面粉350克,糯米粉150克,白砂糖120克,食用碱1小撮。

【做法】:

1,先给大家看看艾草,很多人不认识艾草,所以给大家瞧瞧,艾草是母亲在郊外采摘回来的,杂草比较少,非常好清洗,艾草颜色嫩绿,闻起来有淡淡的清香,做艾米果建议选用嫩的艾草。

2,首先来清洗艾草,先把杂草、烂叶挑拣出来,然后用清水反复冲洗干净,沥干水后放入沸水里焯烫至艾叶变软,焯烫时加1小撮食用碱,这样可以让艾草的颜色更加翠绿。

3,捞出艾草放入清水中过滤一遍,这样可以把艾草的苦味去除,然后抓干水分,用刀切成小段,放入破壁机里,加入少许清水,搅打成泥,水不要加多,加到破壁机能搅动起来即可。

4,接着将面粉和糯米粉称好混合均匀放入面包机里。

5,然后加入艾草泥和白砂糖,用面包机揉至面团呈光滑的状态,将揉好的艾团取出松弛5分钟。

6,用手揉搓几下再搓成长条形。

7,分成40克左右1个的小剂子。

8,用手搓圆后放入抹了油的模具中压实,漂亮的花形就出来了,我做了两种花形的艾米果。

9,将艾米果生胚整齐地放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。

10,冷水上锅,上汽后大火蒸10分钟左右,焖3分钟出锅。切勿蒸太长时间,否则颜色不好看,影响美观。

11,趁热就可以吃了,吃不完的放在晾架上放凉,然后密封冷藏或者冷冻保存。

12,艾米果的造型太美腻了,大家赶紧动手做起来吧!

小贴士:

1,没有破壁机,直接用刀剁碎煮熟的艾草即可,老一辈的人都是这么做的。

2,配方中白砂糖的用量可以自己调整。

这样一款制作简单、软糯香甜、营养美味的传统小吃艾米果的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款小吃的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!