小小一碗大骨汤 大大营养易吸收

老人常说：小小一碗大骨汤，大大营养易吸收。作为营养丰富的全民美食，大骨浓汤带给我们的不仅是美味，里面还暗藏着满满的营养。

根据现代科学分析研究，大骨中所含的营养非常丰富，其蛋白质、脂肪和矿物质含量都要高于肉类。以猪棒骨和鲜猪肉举例，棒骨中所含的蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍、牛肉的8倍、鸡蛋的1倍，同时钙、磷含量也很高。不仅如此，大骨中含有人体所需的氨基酸，还有人体重要的必需脂肪酸（也就是亚油酸）和其它多种脂肪酸。

大骨汤之所以会营养丰富，是因为动物骨架主要由蛋白质和钙组成，骨内含有骨髓，富含多种人体所需的营养成分，且含有较低的脂肪。因此，如何在不产生大量热量的情况下提供更多的营养，是实现低脂高营养型食物的重点。传统工艺骨汤固液分离多采用筛网过滤的方式，但骨汤内杂质较多且体积较小，筛网目数大的容易造成后续生产含大颗粒杂质影响风味和品质，目数小的容易堵塞筛网，拆卸清洗过于频繁。有些企业采用碟片或管式离心机来进行固液分离，但离心机同样存在以上问题，产品相对较为浑浊，加重了后续生产的负担。因此，引入新型分离技术，对于骨汤行业的发展至关重要。

随着膜分离技术的不断发展，膜技术得到了广泛地应用。通过膜过滤技术将骨汤原液预处理，去除胶体、油脂、骨渣等杂质，保留骨汤中的大部分蛋白质等有效成分，然后将滤液送入膜浓缩设备浓缩，骨汤可浓缩10倍以上，蛋白质含量达40%以上，并实现骨汤过滤浓缩的自动化工艺，有效降低浓缩能耗成本。

大骨汤——营养全面的明星食品，营养高且易吸收，绝对“高性价比”。莱特莱德专业致力于膜分离浓缩技术的开发和膜系统的生产，膜过滤预处理，可耐受高温，骨汤不必降温，降低能耗损失，预处理所得滤液澄清透明，滤液质量高，处理效果好，整个工艺过程无需添加药剂，无污染，是一种绿色环保技术。