菠菜新吃法，简单一拌更好吃，营养下饭，一盘根本不够

菠菜是非常受欢迎的家常蔬菜之一，也是绿叶菜中比较实惠的菜。现如今，一年四季都能买到菠菜，不但新鲜翠绿，而且很平价。菠菜的营养丰富是众所周知的，所以它一直都是抢手货。买回家的菠菜，或炒或拌，或者做道汤，都十分地快手好吃。

以前一直觉得菠菜和粉丝才是天生的一对儿，后来才知道，和它绝配的还有金针菇。人称“增智菇”，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。另外，金针菇对缓解疲劳也有一定作用，平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

凉拌这道菜的时候，别忘了加些香菜和炸花生米，别提多爽口了。我家隔三差五就会做一回，拌上一大盘才够吃，百吃不厌。减肥的人也可以放心食用，吃多了也不会发胖。

小提示：

菠菜在食用前一定要先焯制以去除草酸。

所需食材：

菠菜300克，金针菇1把，花椒适量，盐2克，生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，花生米1把

做法：

1.菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。

2.锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。冬天天气冷，所以要用温开水过凉，不要用自来水或者是凉水。

3.焯金针菇的水不用倒，把菠菜放进去焯2分钟左右，焯熟。而且有助于去除菠菜中的草酸。

4.焯好的菠菜也要过凉一下。

5.锅中放适量的油，凉锅凉油放入花生米，炸至花生米变色就可以盛出备用了。

6.锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。

7.将菠菜，香菜，金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀。

8.最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了。