此物抗癌作用强，每日食10克可防止癌细胞转移，增强免疫力

香菇又名冬菰、冬菇、香信、合蕈、台蕈、菊花菇。香菇营养丰富，味道鲜美，自古被誉称“蘑菇皇后”、益寿延年的上品。我国人工栽培香菇已有800多年历史，是世界上最早栽培香菇的国家。

按品论质，分为花菇、厚菇、薄菇三种。香菇是人们日常生活中的佳肴，备受男女老少青睐。

香菇清香，其味鲜美，能增进食欲，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物，含17种易为人体吸收的氨基酸，入肉食或蔬菜中炒、焖、炖、煮，均可使汤鲜菜味佳美，为蕈类食物中应用最广者。

香菇中钙、磷含量较高，可作为天然抗佝偻病和小儿软骨病的良好辅助治疗食物。

香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞(CTL)的产生并提高其杀伤活性，从而提高机体的免疫功能；其水提取物对体内的过氧化氢(H2O2)有清除作用，从而有延缓衰老的作用。

香菇中香味物质有防治放射病的功能。香菇含40多种酶，这些酶在人体生化反应中起着极其重要的催化作用；将其酶类制成制剂，用于纠正人体酶缺乏病有良效。

香菇菌丝体水提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒和EB病毒引起的各类疾病。

香菇菌盖部分含双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生有抗癌作用的干扰素；香菇多糖的防癌、抗癌作用最强，能提高人体内抗癌免疫细胞活力，故各种癌症患者手术后每日食用10克香菇，可防止癌细胞转移，增强免疫功能。

香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞者慎食。痧痘后、产后、病后忌用野生香菇，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。

朋友们，你们爱吃香菇吗？