你需要认真对待的营养——蛋白质

说到蛋白质，你首先会想到什么？健身房里练肌肉，天天吃的鸡胸肉、牛肉、鸡蛋；还是女人好皮肤要补充的胶原蛋白；再或者是广告上宣传的会增强免疫力的蛋白粉……

我们对蛋白质多多少少都知道点儿，却又不是那么熟悉……

打个比方，我们经常会看到盖房子、楼房之前需要准备建筑材料，如钢筋、水泥、沙子、砖等，当材料准备齐全，工人们就可以开始动工了，最后这个房子才能建成。对于人体而言，蛋白质就是盖我们这个身体房子最主要的建筑材料。建造楼房离不开建筑材料，我们的身体也离不开充足的蛋白质。

蛋白质是什么

就化学层面而言，蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成的有机化合物，与碳水化合物、脂肪并称为“人类所需的三大巨量营养素”，人体每天约有3％的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动，为人类提供最直接的能量。

蛋白质是生命的源泉

人类赖以生存的地球大约是在45~60亿年前形成的，最初地球上并没有生命。在经过亿万年复杂的自然变化后，在海洋的大陆架中，第一个细胞诞生了。从此地球上有了生命的存在，而这第一个生命正是由DNA和蛋白质构成的。

蛋白质是生命的物质基础

蛋白质是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。不管是我们的头发、皮肤、肌肉、骨骼，亦或是内脏、大脑、血液、神经，全都是由蛋白质构成的。如果缺少了蛋白质，这些组织或器官的更新、修补工作就会受到影响。也就是说，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质约占人体重量的20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

比如，人的皮肤在不断的更新，在它们更新的过程中，都需要蛋白质参与。如果一个人对蛋白质的摄入、吸收都很好，那么他的皮肤就是光泽而有弹性的，受了点外伤或者有痘印、疤痕，恢复得也更快、更好。另外，由于白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）等也需要更新，也需要蛋白质的营养补给。所以，当蛋白质充足时，我们的免疫系统就会很强大；反之，免疫力就会变低。

蛋白质是人体的建筑师

·构造决定功能。氨基酸按照不同的比例组合成不同的结构，这决定了人体内蛋白质的功能各异。

·制造酶及激素，调节人体的各种机能。

·输送氧气和各种各营养素。

·构成人体组织器官。

·帮助身体组织更新，维持正常的新陈代谢。

·提高免疫力，对抗细胞感染。