一碗酸汤子竟然要了8个人的命！警惕这个“凶手”在秋冬最高发

近日，黑龙江省鸡西市“酸汤子”中毒事件牵动了很多人的心，截至目前，已经有8人虽然经过极力抢救，还是因此丧失了生命。

根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

一、米酵菌酸中毒有哪些危害？

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒多是因为食品在天气炎热、潮湿环境中贮存不当而变质。

引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类，例如糯米、小米、高粱和马铃薯粉等制品。北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒。

主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

二、如何预防秋冬季食物中毒？

1、预防酵米面食物中毒。

避免食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品。

注意制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，一定不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。

发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

2、预防蘑菇食物中毒。

不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

3、预防豆角类食物中毒。

要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，尽量避免老扁豆。

4、预防诺如病毒传播。

由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。