4种癌症与饮食息息相关！专家：预防癌症，2种食物要少吃

“又是一对同时患癌的夫妻。”说到这里，医生非常的无奈。

湖北39岁的熊女士和丈夫身体一直很健康，两个人生活中的口味接近，不但爱吃腌菜，而且还非常喜爱吃腌鱼。

2019年两个人到医院一起做了体检，却不料被诊断为甲状腺结节。经过进一步的彩超和病理学检查，最终确诊夫妻俩都患上了甲状腺癌。

无独有偶，杭州63岁的周女士2019年的时候被诊断为直肠癌，此后不久，丈夫同样出现了肠胃不适的症状，经过检查，也患上了直肠癌。

后来在医生的分析下，周女士夫妻患癌的原因很可能与饮食习惯有关。由于工作忙碌，应酬多，周女士夫妻常常是吃了上顿没下顿，三餐不规律，除此之外两人还经常外出吃饭，总吃高油高盐、腌制食物。

除此之外，周女士还说，由于自身比较节约，饭店吃不完的饭菜都会打包回来，常常第二天的早餐就接着剩菜剩饭来吃。

夫妻患癌的现象并不奇怪，这是因为夫妻双方往往拥有共同的生活习惯，因此导致某些致癌因素会影响到两个人。比如吸烟、喝酒以及共同的饮食习惯。

因此，癌症与饮食息息相关，一个好的饮食习惯，能够帮忙抑制癌细胞的生长，一个坏的饮食习惯会增加致癌物，增加患癌风险。

其实，不仅仅是甲状腺癌和直肠癌与饮食有一定的关系，很多癌症也都与饮食有关系。

肝癌：除了乙肝病毒感染发病之外，食用霉变的食物以及长期饮酒，也是导致肝癌发病的高危因素。另外，世界卫生组织把黄曲霉素认定为“一级致癌物”，而几个月前“酸汤子”事件，造成多人器官衰竭而死亡，罪魁祸首也是黄曲霉素。

食管癌：食用油炸、烟熏食物是食管癌的危险因素。烟熏食物中较多的有害化学成分，其中最主要的就是亚硝胺，而研究已经证明，30多种亚硝胺都可以诱发动物肿瘤。

胃癌：不规律的饮食，以及长期食用隔夜的饭菜，容易诱发胃癌。隔夜饭菜亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐在体内与蛋白质结合分解产生亚硝胺，有强烈的致癌性。在一些经常食用隔夜饭菜的家庭，夫妻双方共同患胃癌的比例也较高。

胰腺癌：暴饮暴食、高蛋白饮食、酗酒会增加胰腺炎的发病风险。胰腺炎如果不规范治疗，进一步发展成为慢性反复发作的炎症问题，癌变的风险将会增加。

俗话说病从口入，这并非没有道理，很多癌症也都是吃出来的。

1、腌制食物

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，腌菜在腌制的过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，进入人体后会转化为致癌物质，如果过量食用会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。

除此之外，最近世界卫生组织公布，中国咸鱼被认定为“一级致癌物”。因为咸鱼是高盐食物，而盐的主要成分是氯化钠，大量用会增加肾脏负担，所以防癌要原理腌制食物。

2、烧烤

烧烤虽然美味，但是吃多了也会致癌。据研究，烧烤过程中以及使用的木炭都会增加食物中国的亚硝胺类物质，从而增加食管癌和胃癌的发病风险。除此之外，烧烤还是高油、高盐的食物，甚至有些烤串还会先炸后烤，油炸的过程中还会产生致癌物丙烯酰胺。

2018年，美国癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金会（WCRF）推出了第三版《饮食、营养、身体活动与癌症预防全球报告》，并提出了防癌建议。

● 控制体重：肥胖会增加18种恶性肿瘤的发病风险，其中子宫内膜癌与食管腺癌对体重增加最为敏感。

● 健康合理的饮食：AICR建议，一个健康合理的饮食中，蔬菜、水果、全谷类和豆类，需要占全餐的2/3。蔬果中含有大量的膳食纤维，可以有效的预防结直肠癌，而且蔬果中的叶酸同样有预防肠癌的作用。

此外，蔬果中的抗坏血酸、生育酚、β-胡萝卜素、类黄酮等，可以有效防止自由基对DNA内源性氧化的损伤。同时AICR表示，植物性的食物热量低，能够帮助我们保持健康的体重，从而来降低花奶的风险。

● 少吃红肉：红肉也就是日常生活中常见的猪牛羊肉，哈佛大学的一项研究显示，红肉的摄入量和乳腺癌发病的风险相关联，每多吃一次，风险会再次增加。此外，世界卫生组织也将红肉列为了2A类致癌物。

生活中，遇到了会增加患癌风险的因素，请自觉离开。当然了，对于烧烤以及腌制食物，适当的食用还是可以的。毕竟，任何致癌物离开了剂量，都是耍流氓。#39健康超能团##清风计划#

参考资料：

李泽春；纪广玉等.《新疆喀什地区食管癌与饮食习惯相关性分析》.西北国防医学杂志2001

《浙大学者研究揭示肥胖将增加癌症风险》. 新华网 2018.4.28

十条防癌建议 饮食分量重.生命时报.2018-06-11

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