早餐里的主角

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早餐里的主角―碳水化合物大家有没有留意在一些食品包装上基本上都会有碳水合物这几个字，这到底是什么呢？对我们人体有什么作用呢？

碳水化合物又称为糖类化合物，简称“糖类”。碳水化合物可分为糖、寡糖、和多糖三类。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要物质，并且有调节细胞活动的重要功能。碳水化合物的生理功能：1.供给和储存能量碳水化合物是人类获取能量的最经济主要的来源，成人百分之五十五至百分之六十五的能量来自于碳水化合物的提供。1g碳水化合物产生4Kcal2.抗生酮作用3.构成组织和重要的生命物质每个细胞都有碳水化合物的参与、主要以糖脂，糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。抗体、激素、酶等也需要碳水化合物的参与合成。4.解毒作用能结合肝脏的有害物质，比如细菌毒素、酒精、砷等，消除或减轻这些物质的毒性或活性以达到解毒作用。5.节约蛋白质作用当饮食中碳水化合物不足，为满足机体需要，会通过分解脂肪和蛋白质供能，如果碳水化合物供应充足，就可以节约蛋白质供能。6.增强肠道功能纤维素、果胶、低聚糖、抗性淀粉等非淀粉多糖能刺激肠道蠕动，增加结肠内的发酵、产生短链脂肪酸和肠道菌群增殖，有助于正常消化和增加排便量。这就是为什么一些不爱吃蔬菜的宝贝容易出现大便干燥，便秘的问题。哪些食物含有碳水化合物呢？粮谷类含量较高，其次杂豆类，薯类。可消化吸收的有葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖和蔗糖、乳糖、麦牙糖等双糖。

糖尿病，大家都有听说过吧。这是一种由于胰岛素分泌不足及胰岛素受体缺陷导致的代谢性疾病，分1型和2型，并具有遗传倾向。由于胰岛系分泌不足或能力受限，导致血液中葡萄糖增高，当血液中糖分超过肾糖阈时，就出现糖尿病。受糖的利于阻碍促使脂肪动员增加，促使血液中产生更多的脂肪酸和酮体，并出现酮血粔和酮尿症。低血糖会影响孩子智力，学习能力。成年后更容易患糖尿病的几率。产生压力或进食甜食，刺激物的欲望。严重时可出现昏迷甚至死去。太可怕了！我是低血糖，曾经晕倒过三四次。有低血糖的朋友出门要随身带几块糖，以防万一。孩子碳水化合物过多可导致能量摄入过多，能量过多就有导致孩子肥胖的可能。而富含碳水化合物的食物摄入过多，就意味着其他食物摄入不足（如蔬菜、肉等），长时间下来可导致营养不良。但如果是糖、含糖饮料或糕点等甜食，还会影响宝贝血糖的平稳，甚至增加成年后患2型糖尿病的风险等等。碳水化合物一般不易出现缺乏，但如果没有及时添加辅食或者挑食、偏食不好好吃饭，不吃早餐或不好早餐的情况下，就容易出现碳水化合物的缺乏。碳水化合物的缺乏不一定会出现能量缺乏，但碳水化合物的缺乏很容易导致大脑缺氧，如果在宝贝大脑细胞增殖分化的时期出现，则会直接影响宝贝的智力发育。如果是学习阶段的宝贝，碳水化合物的缺乏会直接影响宝贝的学习能力，导致注意力不集中，学习成绩下降等等。碳水化合物在高温下叫美拉德反应，会产生丙烯酰胺（是致癌物质）比如面包烤糊。

早餐不可不吃，而早餐里一定不可缺少含有碳水化合物的食物。

我是两个孩子的妈妈，也是儿童营养师，全食物调理师，女性健康减脂体重管理师，家庭烘焙师，为爱行动教学创始人。欢迎大家关注，更多干货分享！