​滋气阴，安心神的灵芝鸭

阿婆今年夏天很喜欢烧鸭肉吃，往年夏天也会烧鸭肉，只是烧起来我们都不爱，阿婆就不高兴做了。

我一直对鸭肉一般般，基本上炖汤时，大部分就只喝汤，稍微吃点肉。

鸭肉能滋五脏阴，能清虚劳的人，养胃生津。

适合体内有热，上火的人食用。对食少、口干、大便干燥和水肿时多吃鸭肉有很好的调理作用。

《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。

鸭肉炖汤，我经常会放玉竹或者北沙参。

北沙参不仅能补肺胃阴，还能清肺胃热。

玉竹也是养阴润燥，用于肺胃阴伤，燥热咳嗽等。

鸭肉炖汤，稍微放些，能相互搭配，味道也不会浓，融合的很好。

前段时间阿婆发现一家店的鸭肉特别好，买回来红烧了，居然全家人喜欢，这下子，阿婆就很开心了，时不时就买鸭肉回来。

自此我们家鸭肉就是红烧多了，很少炖汤，我又不想破坏了阿婆的兴致，想了想，给阿婆稍微调整了下做法，改成了灵芝鸭。

灵芝益气血，安心神，健脾胃。

在《神农本草经》里面记载是无副作用，上品。认为‘多服，久服不伤人，益气轻身“。

《中国传统补品补药》 “养心安神，补肺益气。运用于血不养心，心悸失眠健忘……”

《中华本草》 “益气血，安心神，健脾胃，主虚劳，心悸，失眠，头晕，神疲乏力”

现代研究与临床证明，灵芝有明显的镇静和镇痛作用，对心血管系统有稳定保护作用，有降压和改善神经衰弱的失眠症状。

灵芝鸭的做法和红烧鸭差不多，只是稍微调整了下，分享大家，有需要的也可以做了吃。

灵芝鸭

材料

鸭1只 灵芝片5克 香砂5克 肉桂5克

鸭子炖成块，用清水泡1小时。中途多次换水。

灵芝片 香砂 肉桂，一起加水煮20分钟。煮两遍，水取出合并一起。

这个水要多些，等会要用这些水烧鸭肉。

刚好浸泡鸭子的时候，就可以煮水。不耽误时间。

锅内油热，把姜蒜 香料用小火炒香。香料的选择根据个人喜好哦。

香料炒香后，放入洗干净的鸭肉，翻炒，炒的过程中，鸭子会出水出油，是正常的。

一直炒到能闻到鸭肉的香味了，沿着锅边，倒入料酒。

料酒可以多些。然后继续稍微翻烧几下。

把煮灵芝的水全部倒入锅内，煮开后，放点陈皮、红糖（白糖也可以）老抽（图中拍漏了）

大火转小火，烧90-120分钟。这个时间是大概的时间，其实就是将鸭肉烧熟就可以。

鸭肉熟后，放入盐调味，然后大火把汤汁收掉就可以。

灵芝片煮水本身是有苦味的，但是吃这个鸭肉是吃不出来的。

灵芝鸭要好吃，鸭肉还蛮重要的，选择不太肥的鸭子比较好。

在做灵芝鸭的时候，我也会留一部分肥的鸭肉，拿来炖汤.

配上玉竹和沙参，用电炖锅慢慢炖，省事方便,口感偏向沙县的汤。