食材混搭营养美味

【双菇炒肚丝】

主料

鸡腿菇：250g；猪肚：100g；海香菇：100g；青红菜椒：50g；香芹：50g；胡萝卜：20g；姜：10g；蒜：10g；老抽（或蚝酒/鲍汁）：1茶匙(5ml)；淀粉：2茶匙；（10g）；鸡精：1/2茶匙（3g）；白砂糖：1/2茶匙（3g）；盐：1/2（3g）；油：1000ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

1.将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。

2.香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

3.猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4.将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。

5.大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。

6.另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。

7.最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

【薯泥炸虾球】

主料

虾：10只；马铃薯：200

辅料

鸡蛋：一粒；椒盐：适量；盐：适量

具体步骤

1、马铃薯削皮切薄片，上锅蒸熟；

2、冷却后，将马铃薯片加点盐放进保鲜袋，用擀面杖将熟薯片碾成马铃薯泥；

3、虾冻完后去壳，挑去虾线，保留虾的尾巴，并撒上一些椒盐备用；

4、挖一勺马铃薯泥把虾裹起来，露出虾尾。

5、将裹着薯泥的虾在鸡蛋液里醮一下；

6、均匀裹上面包屑，逐一放在铺着锡纸的烤盘上；

7、在每个虾球上涂上调和油；

8、烤箱预热200度，上下火烤20分钟，起盘即食。

【鱼香珍珠藕丸】

主料

肉馅：350；藕：200；糯米：200

辅料

糖：适量；胡萝卜：适量；醋：适量；盐：适量；料酒：适量；蚝油：适量；香菇：适量；淀粉：适量鸡蛋：1个；油：适量；生抽：适量；葱姜：适量；西兰花：适量

具体步骤

1.肉末中放入鸡蛋、盐、料酒、蚝油、姜末搅上劲

2.再放入切碎的藕丁、葱

3.拌匀

4.搓成小圆球

5.裹上浸泡3小时以上的糯米

6.放入盆中

7.放入蒸锅蒸20分钟

8.胡萝卜、香菇切丁，西兰花焯水滤干水分

9.用盐、生抽、醋、糖、淀粉、水调成鱼香汁

10.锅中稍放点油煸炒胡萝卜、香菇

11.倒入鱼香汁

12.收汁浓稠关火，倒入珍珠丸子上即可