吃巴沙鱼的营养，益处和风险

巴沙鱼是一种原产于东南亚的白色鱼类。其味道质地柔嫩无刺，通常被一些进口国用作鳕鱼或龙利鱼的廉价替代品。

然而，尽管它很受欢迎，但据传言这种鱼具有某些健康风险。

下面将详细介绍巴沙鱼的营养以及健康风险。

什么是巴沙鱼？

巴沙鱼属于鲶科鲶属，学名Pangasius bocourti，在美国通常被称为basa fish或bocourti。越南语音译为“卡巴沙”，就是“三块脂肪鱼”的意思。

巴沙鱼肉质紧实，味道温和，口感类似于龙利鱼。实际上，这种鱼经常被冒充成龙利鱼片出售。

巴沙鱼原产于湄公河和湄南河，这两条河贯穿于东南亚的多个国家。由于其广受消费者欢迎，巨大的进出口的需求，致湄公河周围以及中国和柬埔寨范围内大量人工养殖。

巴沙鱼如此受欢迎的原因之一是非常经济实惠。在超市经常可以见到，一些冷冻的巴沙鱼片每斤仅售6元钱。巴沙鱼其低廉的养殖成本即使增加关税出口到国外也极具竞争力。

巴沙鱼的营养成分

像其他类型的白鱼一样，热量低且富含优质蛋白质。

126克巴沙鱼含有：

卡路里： 158

蛋白质： 22.5克

脂肪： 7克

饱和脂肪： 2克

不饱和脂肪：5克

胆固醇： 73毫克

碳水化合物： 0克

钠： 89毫克

与其他类型的白鱼不同，由于其热量低和蛋白质高，所以可以成为对人非常有益的一种蛋白质来源。

巴沙鱼还还有少量的omega-3脂肪酸，Omega-3是人体必需的脂肪，对于维持身体和大脑的最佳健康至关重要，尤其是对于年龄大的人来说。当然，巴沙鱼omega-3含量比鲑鱼（三文鱼）和鲭鱼等油性鱼要低很多。

健康益处

吃鱼与许多健康益处有关，包括寿命延长和心脏病风险降低。吃鱼的人更长寿。

观察性研究发现，吃鱼多的人比不吃鱼的人寿命更长。研究发现，吃鱼多的人比吃鱼少的人寿命长两年以上（通过测试其血液中omega-3脂肪的含量来估算）。尽管在油性鱼中ω-3脂肪酸含量最高，但是像巴沙鱼这样的瘦鱼仍然可以补充一定量的omega-3。

降低患心脏病的风险

许多医学专家认为，吃鱼多的人患心脏病的风险较低。研究表明，即使吃非油性鱼也与降低胆固醇水平有关，这可以降低患人们心脏病的风险。

高质量的蛋白质

与其他白鱼一样，巴沙鱼是优质蛋白质来源。蛋白质在人体内起着至关重要的作用，包括组织的生长和修复以及重要酶的产生。一份巴沙鱼可以提供22克优质蛋白，优质蛋白质也就是说含有全部9种人体必需的氨基酸。

热量低

如果你想减少卡路里的摄入量，低热量的巴沙鱼是理想的选择。126克的巴沙鱼仅含有160卡路里。研究表明，与其他动物蛋白比如鸡肉和牛肉相比，鱼类蛋白可以更长时间地保持饱腹感。

吃巴沙鱼安全吗？

大多数人认为吃鱼的好处多没有任何风险。事实上，吃任何种鱼类都会有一定的风险。这是因为鱼的养殖环境中可能含有工业废弃污染物，例如汞和多氯联苯（PCB）等。这些化合物会在你体内堆积并产生毒性作用。

为什么很多人认为巴沙鱼不能吃?

研究发现，巴沙鱼中的重金属残留量在安全范围内。但是，也有很多人认为巴沙鱼的养殖方式及其生存环境可能导致食用这种鱼的风险很高。

像巴沙鱼这样的养殖池塘很容易受到污染。为了预防，养殖者通常不得不使用化学剂和药物来控制病原体和寄生虫，这些成分都可能会积聚在鱼体内。

研究发现，很多从越南进口的鱼（包括巴沙鱼）未达到国际安全标准。实际上，来自越南的鱼类更可能含有微量的兽药，包括抗生素，其浓度甚至超过了法定限值。

一项研究还观察到，出口到欧洲国家德国，波兰和乌克兰的鱼中有70-80％被弧菌污染，这是食物中毒的常见原因之一。

为了最大程度地降低食物中毒的风险，请确保正确的烹饪方式，需彻底煮熟食用。

关于巴沙鱼的安全性在国际著名组织中也存有争议

大洋洲海鲜进口商协会对巴沙鱼的安全性非常乐观，其官方网站上的描述就可以看出：湄公河是世界上最适合鱼类养殖的环境之一。来自喜马拉雅山融雪的湄公河是地球上最大的新鲜清洁水源之一。还补充说，为湄公河委员会工作的澳大利亚环境科学家对50多个地点的水质进行了监测，确认在过去15年的测试没有发现河流有严重污染。

然而，其他消息源强烈表明，流经一些人口稠密国家的湄公河可能受到了高度污染。

据称在美国鱼类样品中发现非法抗生素后，路易斯安那州，密西西比州和阿拉巴马州禁止巴沙鱼进口。

但是，也有人质疑这一决定是因为下事实的影响：这三个州只是在保护自己数百万美元的养鱼产业。

温哥华水族馆的“海洋智慧计划”（Ocean Wise Program）和“蒙特利湾水族馆海鲜观察”（Monterey Bay Aquarium Seafood Watch）是可以帮助消费者和企业选择鱼类消费的两个知名资源。即使这两个团体对巴沙鱼也有不同的看法：

温哥华水族馆的“海洋智慧计划”网站上不建议消费者购买巴沙鱼。水族馆专家说，东南亚的开放式网箱养殖与疾病暴发和野生鲈鱼种群的感染有关。他还担心饲料质量，养殖场操作标准以及使用野生鱼种进行养殖的生物学影响。

蒙特利湾水族馆海鲜观察网站说，关于消费者应该购买哪些鱼类和贝类时，专家以三种等级进行排名-“最佳选择”，“良好选择”和“避免选择”。关于巴沙鱼，由于养殖方式的可持续性，美国养殖的鱼是“最佳选择”。将巴沙鱼评为“良好的选择”。另外还说，近年来东南亚河鱼的商业化养殖迅速增加，巴沙鱼具有成为可持续水产养殖物种的巨大潜力，但目前对开放式网箱养殖的做法存在保护方面的顾虑，在亚洲对这些鱼类养殖缺乏完善的管理体系。