“哎哟，医生，我肚子痛的厉害，你快帮我看看。”来自江苏的王大爷，捂着肚子前来就诊。

这位王大爷今年68岁，是个不折不扣的素食主义者，前几个月被诊断出脂肪肝，这可吓坏了王大爷，十分重视身体健康的他，就此开启了“纯素食”之旅，一日三餐一点肉都不吃，只吃蔬菜、水果，想着这样就能让脂肪肝赶快消失。

可就在今天上午，王大爷的肚子突然剧烈疼痛，束手无策的他只得赶紧来到医院就诊。

“你这是甘油三酯太高，导致脂质颗粒堵塞胰腺毛细血管，从而导致非胆源性急性胰腺炎，简单来说也就是高血脂。”

“医生，我吃素为什么还会得高血脂？”王大爷百思不得其解。

在中老年人身上，三高的出现概率是非常高的，因此民间一直都有“中年之后要少吃肉”的说法，越来越多人开始忌口吃肉，担心会导致高血压、高血脂出现。

其实这种看法是错误的，肉是可以吃的，不过要注意方式方法。

人到中年，4种肉可以放心吃

人到中年并不是不能吃肉，而是要吃对肉。以下四种肉可以放心吃！

鱼肉不仅脂肪少，而且易消化，是优质蛋白的来源，并且鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低甘油三脂，增强血管的弹性，尤其适合老年人食用，当然也要适量食用。

鹅肉富含丰富的氨基酸、维生素以及微量元素，脂肪含量比起其他肉类也低很多，口感也很好，是个非常不错的选择。

鸡肉作为蛋白质的最佳来源之一，脂肪含量比鹅肉还要低，但是选择鸡肉的时候，一定要把鸡皮去掉，因为大部分的脂肪都藏在鸡皮当中。

最后是猪肉，猪肉当中也含有丰富的高密度脂蛋白，这是好的胆固醇，是人体所需的，但选择猪肉时尽量挑选精瘦肉，少吃肥猪肉。

总的来说，家禽类的肉脂肪含量都相对较少，鱼类更少，所以吃肉首选鱼类，优先选择禽类。另外，吃肉尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

但是，不是所有的肉都能吃，人到中年，过了50岁孩子后有些肉就得尽量要少吃！

警惕：年过50岁，3种肉尽量少吃

油炸肉，顾名思义就是经过高温油炸处理后的肉，此类肉产生的多环芳烃类物质，会增加癌症的风险，并且长期吃油炸肉，也会诱发肥胖。

腌制肉或熏肉也要少吃，尽量不吃，跟油炸肉相似，腌制或熏肉也含有包括苯并芘强致癌物质等，也会增加癌症的风险！

最后要说的就是僵尸肉，大家可别误会，这种僵尸肉指的是长期放在冰箱里冷藏的肉。在短时间内，冰箱确实有保鲜的作用，但是长期以往的话，也会产生一些寄生虫，还会影响口感。大家还是尽量去买一些新鲜的肉。

那么，高血脂和高胆固醇人群到底应该如何吃肉？

有效控制血脂和胆固醇，肉得这样吃，给你3个方法：

首先，《中国居民膳食指南》指出，正常人每天的肉类摄入量在120到200克即可，每周摄入畜禽肉类280至525克，鱼肉280至525克。也就是说，每顿的肉的量最好不超过“一个手掌”，厚度不超过一个手指宽。

其次，在选择肉类时可以根据肉的颜色进行挑选。猪肉、牛肉等颜色为暗红或鲜红；鸡肉、鸭肉、鱼肉等颜色为嫩白色或是肉色；而水生贝壳类的肉颜色几乎没有，如蟹肉。

相比于其他肉类，浅色和无色的肉含的饱和脂肪和胆固醇低于红肉，而体积越小的肉质颜色越浅，也就是说在选择肉类时，可以优先选择鱼虾贝壳类体积小的、颜色淡的肉。

有调查显示，减少红肉和加工肉的摄入，可以减少血液中“坏”胆固醇的含量，减少心脏病的风险。因为红肉和加工肉含有丰富的饱和脂肪酸，会导致“坏”胆固醇的升高，在体内会引起阻塞，增加心脏病的风险。所以很多人看到这个，就会断章取义，索性不吃肉了。

但其实，对于高血脂或是高胆固醇人群来说，少摄入脂肪不代表不能吃肉，肉类含有丰富的优质蛋白和维生素等营养成分，也是人体所需的物质。并且，“白肉”富含的不饱和脂肪酸还可以调节和改善血脂异常，调节血脂。

所以，在吃肉上面：需要选好肉，选对肉！多吃白肉，少吃油炸或腌制肉，拒绝罐头肉！

参考文献：

[1]吃肉的问题“马虎”不得[N].企业家日报.2019-09-09

[2]为何癌症越来越多？医生叹息：四种肉要少吃，你却吃得不亦乐乎！[J].生活百事通.2019-10-04

[3]“贴秋膘”不等于吃肉,秋冬进补有学问[J].人大建设.2018-10-05

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