食谱：慢炖锅奶油芥末鸡，芥末味的鸡，你吃过吗？

芥末味的鸡，你吃过吗？没错，芥末一定是这些调味品中的一种了，可以为您的烹饪增添许多简单的味道。还有两种芥末（颗粒状和光滑）？这种味道只能是风味强者才能驾驭的了的。

这道红烧鸡肉菜肴将经典的法国芥末，白葡萄酒，青葱和奶油组合在一个慢炖锅中制作，以制作嫩滑的鸡肉，准备配上一些好的面包，将最后一滴酱汁拖到盘子上，这种绝佳的味道，真的难以复制。

首先在炉子上使用煎锅，这样鸡肉就变褐并增加了更深的味道，青葱开始烹饪并最终融化，并且葡萄酒中的原始酒精味道有机会煮出来，留下酸和甜味。一旦所有东西都放在慢炖锅里，你就可以走开几个小时。

鸡在慢炖锅中需要大约四个小时才能煮熟，但是你可以将它放在那里六个小时，这样鸡的底层最终会过度煮熟，柔软的口感。准备好鸡肉之后，将奶油，光滑的第戎芥末和玉米淀粉搅拌均匀，将其中的液体转变成浓稠，美味的酱汁，再煮约30分钟。这三种东西都有助于增稠和乳化酱汁，这样你就可以把它舀在每一口红烧鸡肉上。

慢炖锅奶油法式芥末鸡

服务

6分钟至8分钟

配料

• 1 汤匙橄榄油
• 4 磅骨头，皮肤鸡大腿
• 犹太盐
• 现磨黑胡椒
• 1 杯青葱（从大约4个中等青葱）
• 1 杯干白葡萄酒
• 1/2 杯低钠鸡汤
• 1/4 杯全麦第戎芥末
• 1/4 杯第戎芥末
• 1/4 杯浓重的奶油
• 1 汤匙玉米淀粉
• 粗碎的新鲜欧芹，供应（可选）

说明

1. 用中高火加热大型煎锅中的油直至闪烁。同时，用纸巾擦干鸡肉，并用盐和胡椒慷慨地调味。将一半的鸡皮面朝下放入锅中煮至脂肪呈现，皮肤呈脆，金黄色，6至8分钟。将鸡皮面转移到6夸脱或更大的慢炖锅。重复褐变剩余的鸡肉。从锅中取出除2汤匙脂肪外的所有脂肪。
2. 将锅放回中火。加入青葱，煮至软化，约3分钟。加入葡萄酒，用木勺刮去锅底的任何褐色小块，煮至几乎蒸发，约6分钟。搅拌肉汤和全麦芥末，煮沸。倒入慢炖锅里的鸡肉。
3. 在LOW设置下盖上盖子并烹饪，直到鸡肉煮熟并达到165°F的内部温度，4到6小时（优选4个;在6个小时，底部的鸡肉将开始变得略微糊状）。将鸡用钳子转移到盘子上，盖上铝箔以保暖。
4. 将慢炖锅转到高位。将光滑的第戎芥末，奶油和玉米淀粉放入一个小碗中搅拌均匀。在慢炖锅中蘸酱，盖上盖子，煮至变厚，约30分钟。根据需要用盐和胡椒调味和调味酱汁。将酱汁与鸡肉一起食用，如果需要，可以用欧芹装饰。

食谱备注

储存：剩余物可以存放在冰箱中的密闭容器中长达4天。