入秋不可不学的秋季养生美食菜谱

百合

百合正是秋季养阴的好食材之一。百合味甘、微寒，入心、肺经，具有润肺止咳、清心安神的功效，对秋燥有较好的防治作用。百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病也有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚的。食用百合味不苦、叶片阔而薄者为佳。百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒，百合银耳粥具有滋阴润肺、健脾生津的作用。

推荐：芹菜百合炒白果

原料：芹菜、鲜百合、鲜白果、橄榄油、盐、鸡精

做法：

1. 白果去壳，百合掰片洗净，芹菜切段；

2. 白果焯水，焯至黄色后捞出备用；

3. 锅内烧热橄榄油，然后先放芹菜，再放白果，最后放百合，快速翻炒后加入盐和鸡精调味即可。

大枣

俗话说：“一日三枣，健康到老”，大红枣能够健脾益胃、补气养血、养血安神，而且价格较其他补品也便宜，应当是秋天里很好的滋补营养品。

鲜枣生吃最有利于营养的吸收；干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。干枣具有补血、养颜的效果，一般认为比较适合女性食用；对于缺铁性贫血患者，选择干枣补血效果更佳。

推荐：板栗红枣鸡

原料：鸡腿、板栗、红枣、料酒、葱 生姜、八角、桂皮、糖、生抽、老抽

做法：

1. 用刀在板栗背上划一刀入开水中烫煮5分钟，冷却后剥壳、皮，切葱段、姜片，红枣去核；

2. 鸡腿肉洗净剁成块，开水中加料酒、姜片烫煮2分钟倒出清水洗净；

3. 热锅6成热油温放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味加鸡块翻炒，煸炒1分钟左右炒干水气滴入料酒，加1勺生抽，1勺半老抽，大半勺白糖，开水没过鸡块大火烧煮，汤汁煮沸后2分钟加入板栗转中火继续炖煮10分钟左右；

4. 汤汁浓稠食材入味再加入红枣小火炖煮3～5分钟即可出锅。

红薯

红薯味甘性平，补脾益气。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效”，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

由于红薯是甜的，人们大都以为吃红薯会使人发胖，其实，恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，是绝佳的减肥良品。

推荐：拔丝红薯

原料：红薯、白糖、醋、油

做法：

1. 红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块；

2. 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；

3. 取一盘子，刷一层熟油，不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；

4. 将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。

蜂蜜

秋季经常服用蜂蜜，可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。从而使人健康长寿。

推荐：蜂蜜小布丁

原料：鸡蛋、l甜牛奶、布丁杯

做法：

1. 先把鸡蛋打散成蛋液，把牛奶温一下，再把牛奶加入蛋液搅拌，牛奶加蛋液过筛；

2. 把液体加入布丁杯，用保鲜膜包住封口，如果没有的也可以拿盘子盖住，然后放入锅中隔水中火蒸10分钟。

银耳

银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干、阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

银耳的食用方法有多种，最常吃到的是银耳羹。将银耳撕成小块，水发1小时左右，食用时取适量发好的银耳加适量冰糖用水烧开即调制完成，也可加些梨、百合、大枣、枸杞等，滋阴润肺效果更佳。

推荐：腰果银耳拌香芹

原料：小香芹、腰果、银耳、盐、

香油

做法：

1. 银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵，香芹去叶洗净切段。香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟；

2. 腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟；

3. 把银耳、香芹放一个盆中，加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可。

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