一颗鸡蛋的营养之旅

鸡蛋算得上是最简单、最基础的食材，基本上每个人每天都会吃。

价格不贵，但营养价值非常高。

鸡蛋的烹饪方法多种多样，不同的做法对鸡蛋的营养物质有不同程度的影响。

那哪种做法才更能保留营养物质，让身体更容易吸收呢？

水煮蛋

对心脏有益指数：★★★★★

维生素保存指数：★★★★★

水煮蛋是最常见的一种做法。

烹调温度不高，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，不会对心血管造成威胁；

蛋白质消化率高，几乎能全部被人体吸收利用。

营养保留全面，好消化、好吸收，美味又健康。

水蒸蛋

对心脏有益指数：★★★★★

维生素保存指数：★★★★★

水蒸蛋，也就是鸡蛋羹。

鸡蛋与水的接触比较少，加热温度比较低，维生素损失比较少。

鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，是一种很适合儿童及老年人的吃法。

可以加入牛奶、玉米等一起蒸，营养更全面。

煎荷包蛋

对心脏有益指数：★★★★★

维生素保存指数：★★★★★

煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。

但是相比前两种，煎鸡蛋的做法对其营养成分的破坏比较大；

加热温度高，各种维生素都有所损失。

煎鸡蛋时最好少放一点油；也不要煎得过老，这样对身体更有好处。

炒鸡蛋

对心脏有益指数：★★★★★

维生素保存指数：★★★★★

炒鸡蛋的做法多样，吸收率高，是一种很不错的烹饪方式。

但是加热的温度比较高，鸡蛋中的维生素有所损失；

其中的脂肪、胆固醇受热后氧化，容易造成心血管的压力。

炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以加点料酒，让鸡蛋更滑嫩。

鸡蛋要吃得营养健康，除了要选对烹饪方法，更要懂得如何正确保存鸡蛋，保持其新鲜度。

鸡蛋存放前不要清洗

蛋壳上有气孔，还有一层薄膜。

清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入，加快鸡蛋变质。

鸡蛋尖头朝下放

鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，也就是比较大的一头。

把这一端朝上放可以避免散黄，延长鸡蛋保存时间。

从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用

冷藏中拿出来的鸡蛋不宜再放回冰箱。

因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，会加快鸡蛋的变质。

鸡蛋虽好，不要贪多哦。

特别是胆固醇高的老年人，需要注意鸡蛋黄的摄入量，具体情况建议询问医生。

而对于感冒发烧的人来说，鸡蛋就是很好的补充能量的食物了，有助于身体恢复健康。

今天，你吃鸡蛋了吗？