“食谱类”征文——熇板油引出的满满回忆

2018年过春节，买了一角猪肉。贴图到微博上，盆友们大呼小叫这顿吵吵。有朋友说70后以下都不知怎么对付这角猪肉，可惜说晚了，等想起纪录，猪肉分割完毕。只纪录了加工板油。头条号这个“食谱类”百字短文创作活动挺好玩儿，我就翻新一下旧作，充个数。

北方人有过年往家扛猪肉的习惯，多的论头少的一角，过年余下了冻起来吃段时间。中国人还有“团购”的习俗，就是结伙买东西，这个远在网络兴起之前就有了。两相结合，在加拿大，一帮朋友就到本地猪场搞了这么下子。加拿大本地人看着这买法都新鲜。

加拿大安省的屠宰厂直接卖猪还是挺讲究的，板油没有抽走。猪脑、心、肝俱全。猪肠安省法律不让直接卖。全价下来，合每镑1.08加元。绕过了所有中间环节，便宜。

开始熇板油。把板油切成小块。

炉纸上架锅，厨房中搞起。

锅里加一碗清水，大火烧开小火慢煮，油脂分离出来。

凝固就是白白的大油——最新的网络传说，这是最健康的油脂，与传统思维完全相反，这年月也不知信谁的。

朋友们当时贡献了很多猪肉回忆，60年后的放学猪肉抹馒头，湖南的猪肉拌饭，四川的炒菜煎饼子，还有吃馄饨放一勺喷喷香……

（全文完）