春天吃8种“最苦”野菜，养肝消炎，清热解毒去火，营养又健康

【春天吃8种“最苦”野菜，养肝消炎，清热解毒去火，营养又健康】

早春野菜香。很多人认为，跟普通蔬菜相比，野菜生长于大自然，维生素、蛋白质等营养成分比较高，有些还有药用功效。很多野菜味道鲜美很受人们的喜爱，比如荠菜、菊花脑、刺嫩芽等。吃过野菜的朋友都知道，许多野菜的味道都是苦的，比如苦菜、蒲公英等，很多人因为这些野菜味道苦而不吃，事实上苦味菜有清泄五脏之热、清热解毒的功效，而中医讲“苦入肝”对去肝火尤甚。春天“肝火旺”，因此常吃一些苦味菜可以清热去肝火。

打碗花

别名小旋花、兔耳草。胡萝卜素和维生素C含量十分丰富，茎叶中含有苦味奶浆。春夏季节采摘嫩茎叶，蘸酱生食或者做汤。几乎分布于全国。

蒲公英

蒲公英是春季一种常见路边野草，蒲公英的茎叶簇生，叶子边缘有开裂呈锯齿状，茎梗开漂亮的小黄花。蒲公英茎叶、根、花均可以当野菜吃，焯水后可以凉拌或做馅包饺子吃。同时蒲公英可全草入药，还是一种清热去火的中药材，老人常到地里挖蒲公英晒干后用来泡茶喝。

龙牙草

别名仙鹤草、瓜香草。富含胡萝卜素和维生素C，味道苦涩。春夏季节采摘嫩叶，经开水焯后，清水漂洗数次，减其苦涩味，适合炒食。全国各地都有分布。

苦碟子

苦碟子又叫节托莲、小苦苣、活血草、抱茎苦荚菜。苦碟子叶片长圆状倒披针形，倒向羽裂状，苦碟子是一种田间杂草，成株可高达一米。刚长出的苦碟子草匍匐生长在山地及荒野地里，因为叶子味道极苦堪比苦菜，而且苦碟子灰头土脸的，以前人们很少把苦碟子当菜吃，挖到它也是用来喂鸡或当做青饲料来喂猪。其实苦碟子幼苗全株可以食用，可以直接生吃或焯水后凉拌烧汤喝。苦碟子不仅营养丰富而且还有很好的药用价值，中医认为苦碟子有止痛消肿、清热解毒的功效，对头痛、咽喉肿痛、痈肿疮疖，术后疼痛及跌打伤痛有一点的治疗效果。

穿心莲

穿心莲虽然味道苦，却是一种美味的野菜。春天的时候，把它的嫩苗采回来，用开水烫一下，再用冷水漂一段时间，可以去掉大部分苦味，然后根据自己的喜欢添加调料凉拌，非常的美味。它含有丰富的蛋白质、维生素等物质，适量的吃一些有助于增强身体的免疫力。穿心莲不但可以吃还是一种中草药，它的全草都可以入药，有清热解毒、消炎、消肿止痛的作用，以前农村医疗条件不好的时候，感冒了，农民朋友就会到地里采一些穿心莲回来熬水喝，效果非常的不错。

鹅绒委陵菜

别名人参果、蕨麻、鸭子巴掌菜。富含胡萝卜素和维生素C，味微苦、略涩。春夏季采摘嫩叶，经开水焯掉涩味后，清炒或与肉丝同炒，是好吃的美味;秋季挖其块状根，煮稀饭，香甜可口。广泛分布于东北、华北、西北和西南各省区。

曲曲芽

曲曲芽又叫曲麻菜、苣荬菜，是种多年生草本野菜。曲曲芽叶子宽厚，茎叶掐断后有白色汁液流出味道极苦，曲曲芽的根部质脆白嫩，味道清甜。在春季开花前可以挖全草食用，把曲曲芽洗净后可以直接蘸大酱生吃，还可以把曲曲芽焯水后凉拌或拌上干面粉蒸菜团吃。

苦菜

苦菜在药学上也叫败酱草，在春天摘下来吃比较嫩，个人认为凉拌吃最好吃。将苦菜洗净，稍微焯水一下，放盐，香油，酱油，辣椒油，陈醋，蒜末，拌在一起就可以吃了。味道咸鲜香辣酸，并带有略微的苦味，真是一道美味！

好了，几种苦味的野菜就为您介绍完了，当然，这只是诸多野菜中的一小部分。在农村还有很多种野菜，不仅可以食用，而且可以治病。伴随着历代农民的辛勤汗水和田园生活，为他们提供着营养和药材。是非常难得的大自然的恩赐！