营养师：包饺子时注意这几点，又有年味儿又健康！

马上到农历新年了，估计很多人正在向往吃一顿热气腾腾的饺子吧。

饺子是中国人最喜爱的食物之一，无论南方还是北方，逢年过节总要吃几个饺子，寓意好运，它可以说是中国人饭桌上最常见的食物。说起饺子的起源，还要感谢神医张仲景，是他发明了这种健康的食品，皮薄馅大，内含的全是营养，但是，饺子好吃馅难调，国人喜闻乐见的饺子确实也存在很多安全雷区，今天我们就来讲一下，关于吃饺子，看看你踩雷了吗？

1、你的饺子陷和的顺序对吗？

记得小时候，看过母亲包饺子，尤其是蔬菜馅的饺子，总是喜欢把蔬菜中的汤汤水水都给挤出来，防止包的饺子最后出现裂口或者张开，我相信很多家庭也是这样做，其实，这是不对的。

如果将饺子馅中的汁液全都挤出来，会损失大量的维生素和微量元素，尤其是蔬菜中的钾和维生素C，要想让饺子不出水，和馅的顺序很有讲究。就拿有荤有素的饺子馅来说，正确的顺序是先放菜，再放油，最后加肉，再加盐。水油不相容，能更好的锁住蔬菜中的水分。另外，想要让饺子不出水，我还有个小窍门，不妨在馅中加一点粉丝或者魔芋丝，粉丝能够充分的吸水，既能保证营养，还能让饺子形状更美观。

2、你会调饺子馅吗？

很多人喜欢吃纯肉馅的饺子，从营养学的角度来讲，荤素搭配才是正确的选择，一般肉与菜的比例是1:3。国外有文献资料显示，如果一个人每周食用的红肉量超过了1斤，患肠癌的风险会大大增加。

如果在饺子馅中加入一点不同寻常的料，会使饺子中的营养达到一个质的飞跃。比如鲜豌豆，其中富含的赖氨酸能够显著的增加免疫力，再比如紫菜，能够预防肿瘤，还能促进机体的生长发育。

3、这些馅有的人不宜吃

患有慢性胃炎的病人不宜吃韭菜馅的饺子，患有痛风的病人不宜吃海鲜和香菇馅的饺子，三高的病人不宜吃鲅鱼馅的饺子，当然，我要为三高的患者推荐一种馅料，即香菇鸡肉馅，再放点其余的绿叶菜，这种馅料“一荤一素一菇”，堪称完美。

4、饺子皮也有讲究

现在的营养思想深入人心，很多人不再满足于白面饺子皮，通过在皮上下功夫，使得营养更丰富。3份白面+1份黄豆面+1个鸡蛋，精面中缺乏维生素B、矿物质及膳食纤维，粗粮中几乎可以完全弥补。另外，通过将蔬菜榨成汁，和到面粉中，五彩祥云的饺子就制作出来了，这其中的营养依然很丰富，很值得推荐。