茄子这么做软烂少油、营养更全面,每次吃米饭,孩子总让做这个菜!

文 / 互联网
2017-06-29 22:33

茄子非常美味,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。可以清热解暑、降低胆固醇、保护血管。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B,有清热止渴,养阴凉血的功效。

茄子是夏季的时令蔬菜,虽说现在一年四季都可以买到茄子,但是我还是认为,只有夏季的茄子最为鲜嫩美味,以前听某个专家讲过,什么季节吃什么蔬菜水果,这样的果蔬营养比反季节的更加有营养。我是相信了,所以,冬天我很少买茄子吃,况且,冬天买的茄子、豆角真的不好吃,还不容易熟。

我们老家这边大都是绿皮茄子,这种茄子肉质比较嫩,很容易就变得比较软烂了,如果说做烧茄子,那我认为还是用紫色的茄子比较有型、好看,用这种绿皮的我做过几次,形状保持的不太好,但是,味道还是不错的,只是外形不太好看。

茄子番茄一起炒,是我们最常做的一样家常菜,不用放太多油,就可以把茄子变得很滋润。茄子非常吸油,经常做饭的人都有同感,明明放的油已经不少了,一下入茄子瞬间就被吸收了,本来油汪汪的锅里,顿时变得干干的。

如果用番茄炒茄子就不用担心茄子干巴巴的了。番茄的汤汁炒出来了,正好被茄子吸收,汤汁红红的,搭配米饭馒头都非常好吃。记得小时候,有时菜吃完了,还剩一口馒头,我就把馒头掰成小块儿放到红红的菜汤里蘸一下来吃,跟就着菜吃一样的美味。

【材料】绿皮茄子1个,番茄1,、青椒1个,葱、姜、蒜适量,植物油、盐、十三香,鸡精适量。

【做法】

1、准备材料,都洗干净,茄子切成四方块儿。

2、青椒切滚刀块,葱姜蒜切一下,番茄切小块。

3、起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入茄子翻炒几下,放入适量盐。

4、再放少许十三香翻炒片刻,茄子塌架时,放入番茄和青椒翻炒。

5、如果干,可以沿锅边淋入适量水,防止干锅,炒的时候不要盖锅盖,不然茄子颜色会不好看的。炒至番茄软烂出汁就好了,关火,放入鸡精拌匀即可。感谢大家的支持,我会不断更新,为大家带来更多美食。欢迎订阅我的一点号——《羊羊厨房》