为什么医生建议要少吃红肉，多吃白肉？白肉和红肉有什么区别？

现在我们的饮食调节越来越好，基本上顿顿有肉，有的人甚至“无肉不欢”。那么大家爱吃什么肉呢？牛肉、猪肉、鸡肉还是其他的肉？但是医生建议要少吃红肉，多吃白肉。那么红肉和白肉有什么区别呢？

什么是红肉？
红肉就是在烹饪前呈红色或暗红色的肉，比如牛肉、羊肉、猪肉、兔肉等，基本上所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉中含有含量较高的饱和脂肪，而且红肉中含有大量的微量元素。
什么是白肉？
白肉就是与红肉相对应的肉，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾等，一般家禽类的都属于白肉。白肉的肌肉纤维细腻，脂肪含量低，不饱和脂肪酸和蛋白质含量高。

为什么要多吃白肉少吃红肉呢？
红肉中的饱和脂肪含量高，人体摄入太多饱和脂肪会造成体内的胆固醇含量上升，造成肥胖。如果不通过运动消耗体内的脂肪，脂肪附着到血管壁上，让血管变窄，而且血液中胆固醇高，血液黏稠度高，很容易造成高血压、高血脂、肥胖等慢性病，也会增加患有心脑血管疾病的风险。所以要控制吃红肉的量，不能过量。
白肉中的脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，而且含有大量的蛋白质。所以吃白肉能够控制脂肪的摄入量，避免血液中胆固醇上升，降低血脂。而且蛋白质有利于身体肌肉的形成，对于健身减肥增肌的人来说，白肉对于他们有很大的帮助。

既然吃白肉要比吃红肉好，那就不要吃红肉了可以吗?
当然是不可以的。虽然白肉的营养价值比红肉高，但是红肉中有些元素是白肉中没有的，比如一些维生素和铁元素。铁元素是血液的重要成分，对于孕妇、婴儿、青少年、老人来说，铁元素是非常重要的，而且经常贫血，处于经期的女性要需要多补充铁元素。所以平时可以根据自己的身体情况合理地食用红肉，补充营养元素。
而且红肉能够为人体提供能量，强健身体，所以平时不要刻意地故意吃白肉不吃红肉，比较瘦弱的人可以多吃一些红肉能够快速补充营养，而且青少年的孩子正在长身体，一天的活动量也很大，需要补充大量的营养促进生长。但是胆固醇、血脂高的人更要严格控制红肉的摄入量。

如果白肉摄入过量对人体也是会有影响的，白肉的不饱和脂肪在高温烹饪下比如煎炸，容易氧化产生自由基，而自由基会对人体造成伤害。所以如果吃白肉的话尽量选择清蒸或炖煮，使用植物油进行烹饪，避免油炸，减少自由基的产生。
所以平常不用刻意地只吃白肉，不吃红肉，要根据自己的身体情况合理的选择，交替食用，合理地补充身体所需要的营养。不能为了一饱口欲而肆无忌惮的吃，只要都在合理的摄入范围内，吃白肉和吃红肉都是可以的，并不会有特别大的区别。