吃了30年芹菜，为何从来都不吃芹菜叶？告诉你芹菜叶里到底有什么

芹菜是我们日常生活中最常见的蔬菜之一。芹菜的营养价值很高，深受人们的喜爱。但是，大家有没有注意到，平时在做芹菜的时候，会把叶子削掉，把茎切成小块，和豆腐、瘦肉一起炒着吃。

一、为什么扔掉芹菜叶

我想吃过芹菜叶的人都知道，芹菜叶的口感不如芹菜茎。芹菜的茎有淡淡的咸味，这是因为芹菜茎中含有部分钠盐。相当于每100g芹菜茎中含有0.4g左右的食盐，所以很好吃。另一方面，炒芹菜叶的话，感觉就像在吃草一样，嚼了之后不仅无法下咽，而且芹菜本身的味道也会变浓，所以很多人无法接受。

二、芹菜的营养价值和作用

芹菜有水芹菜和旱芹菜之分，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钾、钠、钙、铁等多种矿物质和多种维生素等。食用芹菜不仅可以补充多种营养物质，对于疾病的预防也有一定效果。芹菜可以起到一定降压安神、利尿、补血阳虚的作用。此外，芹菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和粗纤维等营养元素，既起到增强食欲的作用，也可以刺激肠胃蠕动，能够起到很好的润肠通便的效果。

三、芹菜叶的营养要比芹菜茎高

1、膳食纤维多

实际上，芹菜叶并不是完全没用。令人惊讶的是，叶子中的大部分营养成分都比芹菜茎高得多。膳食纤维、蛋白质、维生素、锌、硒等矿物质的含量比芹菜茎还多。比如膳食纤维，很多人认为芹菜的茎之所以粗糙，是因为富含膳食纤维这一营养成分。但实际上，每100g芹菜茎中膳食纤维的含量是1.2g，而叶子中的膳食纤维含量为2.2g，远远高于茎。

2、维生素含量多

另外，芹菜叶中也含有大量的蛋白质。每100g芹菜茎的蛋白质含量为1.2g，而芹菜叶的蛋白质含量为2.6g；每100克芹菜叶含有488微克的维生素A，其含量是芹菜茎的七到八倍。

3、芹菜叶降血压

芹菜的茎被认为是最适合降低血压的蔬菜，但是叶子中含有的钾更有降低血压的效果。适当补充钾元素，可以在一定程度上抑制高血压的发生。前面说过，芹菜茎比叶子含有更多的钠，钠的过量摄入会使高血压进一步恶化。控制血压不仅需要控制钠，还需要适当补充钾，芹菜叶是非常好的选择。除了芹菜叶中含有大量的钾外，我们生活中常见的土豆、香蕉、花生、乳制品等也含有钾。

4、镇静安神

芹菜叶里面含有非常多的微量元素，能够作用于大脑以及神经，起到镇定安神效果，适量食用能够让抑郁以及烦躁的情绪得到改善，也可以降低失眠以及神经衰弱几率。

5、利尿消肿

芹菜叶可以达到利尿消肿作用，里面所含有的钾元素也可以让尿液更快的排出。

6、补血

芹菜叶中含铁较高，女性食用可以补血益气。

芹菜叶子不仅是可以吃的，而且吃芹菜叶子对身体还是十分的有好处。它营养丰富，能够抗癌、降血压、舒缓精神、改善食欲等。只要用正确方法烹饪，就不会觉得芹菜叶味道不好啦。