小寒过后，吃这些长寿“第一”菜最进补！

小寒过后，天气愈加寒冷，寒冷除了容易让人感冒，还会带来许多问题。

膝盖等关节受寒，会造成关节疼痛、僵硬；腹部受凉会出现腹部冷痛。

因此，及时驱寒暖身、保养身体非常有必要。

冬天是进补的最佳时节，你知道冬季的长寿“第一菜”、“第一肉”、“第一果”吗？

这些菜，家家都有，千万别错过！

长寿第一菜：萝卜

白萝卜在民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。

而且，萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

最佳食用方法

萝卜的上半段靠近叶子的部分，味道较甜、辣味较少，而且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳；

萝卜的中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬炖最适合；

萝卜最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。

长寿第一肉：羊肉

温补气血、暖中祛寒的羊肉是秋冬季节进补的好食材，更是秋冬养生第一物。

与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品。

而且，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。

正因为如此，才有“秋冬吃羊肉赛人参”之说。

最佳食用方法

蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法。

一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少；

另一方面，维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。

三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。

长寿第一果：山楂

山楂是秋冬的应季食材，能开胃、消食、活血。

山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为它含有黄酮类化合物，对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。

最佳食用方法

山楂生吃，有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。

长寿第一杂粮：红薯

红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”。

红薯中含有丰富的胡萝卜素，这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说，可适当增加红薯的摄入。

最佳食用方法

虽然人们习惯吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而产生的有害物质。

长寿第一补：枸杞

枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。

枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，是天然的营养品。

最佳食用方法

枸杞有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，这样可以使枸杞中营养成分被充分利用。

但嚼枸杞时要注意，数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20颗左右的枸杞就够了。

长寿第一汤：海带豆腐汤

海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂。

而豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。

若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。两者配合，其降血脂的效果会更好。

做法

用葱姜蒜爆香后放入海带，加适量清水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继续煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。

长寿第一“香”：茴香

茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

经研究发现，茴香中的茴香油还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

做法

茴香菜切碎备用，加入鸡蛋、虾皮、盐等搅拌均匀。放入少量面粉搅拌，面粉稀一些较好。平底锅加油，倒入面糊小火两面煎熟即可。

温馨提醒：茴香属温性，所以过敏体质、阴虚火旺者最好少食或不食茴香。

特约审稿：高恩红

弥勒市中医医院中医主任医师，云南中医药大学兼职教授，云南省中医药学会急症委员会委员肿瘤专业委员会委员。1990年分配到弥勒市中医医院工作至今，一直从事中医内科工作，多次到省级医院短期学习和学术交流。

擅长：脾胃病、顽固性咳嗽、月经不调、前列腺炎、卵巢囊肿、脱发、多囊卵巢综合征、乳腺增生、痛风、甲状腺病。