别中招了！水果，果汁饮料or随身鲜榨果汁，哪种最养生？

本文来源于#PConline求真实验室#

之前讲了那么多科技讯息

今天求真君讲点吃的！

当然不是山珍海味

而且最近看上去很养生的……

果汁

不知何时起，喝果汁成了健康的代名词。喝果汁真的健康吗？你又知道吃水果、喝果汁饮料还有自己鲜榨果汁的区别吗？

很多人都意识到碳酸饮料、奶茶的危害，但却不知道其实果汁也并非100%的健康。喝果汁并不能代替吃水果，水果中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，而将水果榨汁之后，反而会损失大量了膳食纤维。

将水果榨汁之后，留下的是什么呢？水果中的矿物质相对稳定，而且不易被氧化，另外就是大量的糖分被集中在榨好的果汁中。而我们常说的维生素在被榨汁机切碎搅拌的过程中，与氧气、氧化酶等物质充分接触导致大量流失，最后留在果汁中的就所剩无几了。

吃水果和喝果汁应该怎么选？答案是多吃水果！喝果汁不能贪杯，因为一杯果汁集合了好几份水果的糖分，大大增加了患糖尿病的风险。

既然吃水果比喝果汁好，为什么大街小巷里随处可见各种鲜榨果汁店呢？还出现了很多的自助榨汁机，果汁饮料等。

可能是因为懒吧。

喝果汁也并不是一无是处的，相比于吃水果，喝果汁的效率更高，而且果汁的味道也更好一些，还能补充一定的营养。吃水果从挑选、洗净、剥皮到吃完沾了一手的果汁，真不是一般的麻烦

超市卖的果汁饮料=果汁？

每逢三朋俩友聚餐，餐桌上都少不了各式各样的果汁饮品，“100%纯果汁”、“果味饮料”等等让人眼花缭乱。国家标准《果蔬汁类及其饮料GB/T 31121-2014》规定，这些果汁饮品属于果蔬汁饮料，是在果汁中加入糖、酸味剂等添加剂加工制成的饮料。

而但凡果汁含量大于10%的都可以叫做果汁饮料，显而易见，超市里五花八门的果汁饮品和鲜榨的果汁相比，营养价值那是一个天一个地啊。

很多人喜欢喝的带果肉的果汁里面，也并非是果肉，而是一种像卡拉胶等增稠剂（一种食品添加剂），用来改善和增加食品等黏稠度，改善人们喝果汁时的口感。

果汁饮料≠果汁，大家在超市里买瓶装果汁的时候，一定要记得看清楚饮料的名称以及配料表，一般含有“饮料”二字，其营养价值相比果汁都大打折扣。

果汁的类别不同，它的营养价值也不同。除了鲜榨果汁，100%纯果汁，我们还会看到有一些叫做NFC果汁的，它们有什么区别呢？NFC果汁又是什么呢？

什么是NFC果汁？

NFC果汁，主要区别于我们常看到的100%纯果汁，100%纯果汁是水果榨汁之后，进行浓缩还原加工的。

而NFC（Not from concentrated juice）是非浓缩还原的意思，NFC果汁通过超高温瞬时灭菌技术延长了果汁的保质期，大概在一个月左右。口感上比浓缩还原的100%纯果汁要好一些，但比自己鲜榨的果汁还是要差一些的。

NFC果汁也叫原榨果汁，主要是为了和鲜榨区别开来，鲜榨果汁的保存时间比浓缩还原和非浓缩还原的果汁都要短，一般买回来都是直接喝掉的。说白了，NFC果汁就延长保鲜时间的鲜榨果汁。

在营养价值上，鲜榨果汁的营养价值要大于NFC果汁，NFC果汁的营养价值大于100%果汁的，而果汁饮料的营养价值可以忽略不计了。

榨汁机的区别

鲜榨果汁是指用新鲜水果榨取出来的果汁，即榨即喝。常见于水果店、餐厅或者我们自己在家里面用榨汁机现榨。早上起来喝一杯鲜榨的果汁再惬意不过了。那么榨汁机该如何挑选呢？

首先我们要了解榨汁机的原理，榨汁机是通过电机带动刀片高速转动，将水果切碎成渣，使果汁在离心力作用下穿过刀网流入果汁杯中。所以在挑选榨汁机时主要看它的刀片和转速，转速越快、刀头设计都决定了榨汁机的出汁率和榨汁能力，另外就是机器的噪音问题，毕竟谁也不希望榨果汁的时候听到震耳欲聋的噪音。

近来很流行一种榨汁机，叫做可随身携带的便携式榨汁机，这种迷你榨汁机和我们平时家用的榨汁机榨出来的果汁一样吗？口感和外形上有什么区别呢？今天求真君就来亲自体验一下。我们分别使用家用榨汁机和便携式榨汁机榨取番茄汁和香蕉牛奶，看看他们各自的表现如何。

▲左图为随身杯榨汁机-番茄汁，右图为家用榨汁机-番茄汁

在使用两台机器榨取番茄汁的时候，家用榨汁机榨出来的番茄汁更细腻，没有番茄残渣，而随身杯榨汁机在刚开始的时候无法直接将已经切碎的番茄榨取出汁，而是需要人为的摇动随身杯，才能让刀片正常榨汁。可能是由于随身杯的刀片不够锋利，容量杯的空间较小导致的。

那两台机器在榨取更柔软的香蕉牛奶的表现又有什么不同呢？

我们发现，使用随身杯榨汁机榨取香蕉牛奶的颜色比家用榨汁机榨取的更深一些，泡沫也更多一些，这可能是因为便携式榨汁机榨汁过程中香蕉牛奶更多的被氧化了。

便携式榨汁机相比与家用榨汁机，转速没那么快，榨出的果汁不够细腻，颗粒和泡沫都比较多，但从便携性的角度去看待它，随身杯榨汁机还是能满足榨果汁的需求。

求真君最喜欢这种水果……咬一口的