「炎夏养生」蚝油南瓜尖

以前家乡很少人吃南瓜尖，小时候在昆明，外婆告诉我，南瓜尖是昆明人餐桌上的美味，我不以为然，因为那时候南瓜尖都很少利用，怕吃着太粗糙。

后来才知道，吃南瓜尖必须要剥去外皮，把毛茸茸的部分撕掉，那样炒起来才清脆。

现在在我们家乡吃南瓜尖的人越来越多了，餐桌上来一盘简直成了稀罕菜。

这次妈妈给我和弟弟送菜，一家带了一袋南瓜尖，在撕外皮的时候我发现，看着一大把，去掉皮之后并没有多少，于是留下了嫩嫩的尖稍部分，对于尖上的一点小毛毛，用盐水浸泡可以变软而且去掉一些。当然最有趣的是，许多的南瓜尖上都会有一个小小的南瓜，真的好小，和米粒差不多，这样算起来，我这顿吃了好多小南瓜哟。

据说南瓜藤具有平肝和胃、通经络、利血脉、滋肾水、治肝风、和血养血、调经理气的功效。

食材：南瓜尖250g ，油，盐，红辣椒，蚝油，蒜，水淀粉适量

步骤：

1.南瓜尖撕去毛茸茸的外皮，然后泡在盐水里。本来想只留南瓜杆，却发现不够炒一盘，就连嫩尖也留着了

2.泡好之后摘成小段

3.大蒜切片，红辣椒切小段

4.起锅烧油爆香蒜片和辣椒

5.放入南瓜尖爆炒

6.加入食盐

7.加入蚝油

8.加入水淀粉炒匀即可出锅

小贴士：起锅的时候淋入水淀粉会比较滋润一些

如果留下南瓜嫩稍，会有些小毛毛在上面，用盐水浸泡，会变软，再用手揉搓揉搓，会掉一些。