糖尿病患者要学会利用五感为饮食加分！

食之五味，酸、苦、甘、辛、咸，人之五感，视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉。通过“观、闻、尝、听、触”，我们可以更好地去体验进食的美妙，这也有助于我们更好地做到健康饮食。单从直观上，我们的大脑已经对饭菜产生了预判，随后会通过另外四感来加以验证，这是一整套流程，比如看到一个红苹果，我们会自然而然地认为它很甜，而看到青苹果则会认为它很酸，接下来会闻到香气，拿在手中感觉很硬而不是腐败的，咬下去会尝到确实很甜，同时还会听到咀嚼时的清脆。曾有人做过研究，当五感中的一个丧失时，比如失明、药物影响味觉或是衰老导致的嗅觉丧失，这套流程被打断，人就无法充分体验到进食的愉悦感，将导致厌食或是过度进食。

观

视觉信号传入大脑并产生反应的时间大概要比嗅觉和味觉快十倍，这也是为什么把色排在五个评判标准的第一位。仅仅是看起来好吃，就会产生一系列生理反应，就像望梅止渴一样，即便还没有摄入食物，胰岛素分泌已经开始增加，这也就是常说的早相分泌。因此，大家应该尽量把食材做得好看一些。

闻　

嗅觉会随着年龄增长而逐渐减退，65岁以上的老年人中约有半数人嗅觉明显下降，有些疾病也会影响嗅觉。大家可以通过一些芳香类蔬菜或香料来刺激嗅觉，如大蒜、洋葱、孜然等，加热也有助于食物香气的散发。

尝　

研究发现，１型和２型糖尿病都会影响味觉，一些药物也会影响味觉，如二甲双胍、抗抑郁药、某些降压药。除了用调料来增强味觉，大家还可以多用一些醋、柠檬汁等来刺激味觉，因为酸会刺激唾液分泌，而食物成分溶入唾液后才会产生味觉。

听

大家可能不太注意听觉对进食的影响，曾有人做过试验，发现在嘈杂环境下进食时，人对食物的总体感受要比在安静环境下进食明显变差，尤其是进食沙拉等脆的食物时。因此，进餐时请关闭电视，放下手机，远离电脑，它们不仅会降低进食的愉悦感，还会引起过度进食。

触　

对食物的触觉也就是我们常说的口感，觉得某种食物不好吃，有时仅仅是因为口感，比如有些人不爱吃胡萝卜，如果用油炒得比较烂，他们会觉得还不错。所以，大家要自己摸索不同食材的加工方法和火候，以获得适合自己的口感。

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