脂肪和肌肉能相互转化吗？

简单地说，

身体无法将脂肪转化为肌肉；

反之亦然，

身体也无法将肌肉转化为脂肪。

纽约城市大学雷曼学院的运动科学助理教授布拉德•舍恩菲尔德对此做出的解释是：脂肪和肌肉是两种不同类型的人体组织，它们之间无法直接转化。

布拉德教授在接受美国“生活科学”网站采访时说：“打个最简单的比方，就是橘子变不成苹果。”人们所做的只能是要么减脂，要么增肌，它们是两个独立的过程。

为了减脂，你必须减重，而减重就要求你燃烧掉的热量多于食用的热量。

布拉德解释说：“这是热力学第一定律的基本推理。它表述的内容就是能量（包括你所摄入的热量）是守恒的。能量不会凭空出现，也不会无故消失，只是改变形式；能量或是被燃烧，给身体提供能量，或是作为脂肪存储起来。

然而，要想在减去脂肪的同时不失去肌肉，你必须食用正确的食物。如果你减少了热量摄入，没有食用足够的蛋白质，减重不仅会造成脂肪减少，而且也导致肌肉流失。

为了弥补饮食中缺乏的蛋白质，身体不仅要燃烧存储的脂肪，也要燃烧由蛋白质构成的肌肉。发生这种情况时，肌肉细胞就萎缩了。

为了防止这种情况发生，布拉德建议打算减脂但不减肌肉的人群按照每天每磅体重食用0.8克蛋白质的标准来补充营养。例如，一个体重为150磅的人应当每天食用约120克的蛋白质，这个数量大致相当于3杯切碎的肌肉，或3份半113克重的鸡胸肉。

通过举重来增长肌肉

为增长肌肉，你必须做两件事：首先，食用数量充足的蛋白质；其次，从事抗阻训练（即对肌肉施加反作用力），如举重；它能对肌肉施加压力，从而刺激肌肉生长。除了举重，其他形式的抗组训练包括用弹力带和自身的体重来做力量训练，如深蹲和俯卧撑等。

抗阻训练对实现增长肌肉的同时又减去脂肪的理想目标是必不可少的。人们至少应当每周从事举重训练训练2次，所有重要的肌肉群都要训练到；这样才能减缓肌肉流失。当肌肉力量得到增强时，肌肉纤维就变得粗大，这个过程被称为肌肉肥大。

尽管有氧锻炼有益于心血管健康，但它并不能让肌肉变得强壮。

肌肉变成脂肪？

你可能会担心，如果有段时间没去健身房锻炼，肌肉就会松弛下来。这样的担心不无道理。如果你很长一段时间不举重或做抗阻训练，就无法抵御与年龄老化相关的肌肉流失，即“肌肉减少症”。

从30岁至40岁之间开始，人们就有失去肌肉的自然倾向。更具体地说，一个人的肌肉细胞（也称为肌肉纤维）开始死亡。

因此，随着年龄的增长，如果人们的锻炼量减少，但吃的同样多或更多，那么他们就会在肌肉流失的同时，脂肪数量增长。

然而，如果你从事举重训练，特别是从年轻时就开展举重训练，与年龄老化的肌肉流失趋势就会减弱，或彻底消失。其他形式的抗阻训练也能抵消肌肉减少症。这就是“不用即废”原则的完美体现。