一天吃几个「鸡蛋」最好?孩子多大可以吃?几十块的鸡蛋真的营养更高?

文 / 营养师Vivi
2021-10-22 00:13

我们都知道鸡蛋的营养价值很高,很多人都会选择在早餐的时候煮一个鸡蛋吃,大人如此,孩子更是如此。很多人就好奇,我家的孩子刚一岁,可以吃鸡蛋吗?多大的孩子才能开始吃鸡蛋呢?吃鸡蛋有没有什么注意事项呢?

市面上各种鸡蛋,价格相差好几倍,营养上真的不一样么?今天咱们就来说说。

鸡蛋的营养价值

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋是较好的健脑食品。

孩子多大才能吃鸡蛋?

孩子在六七个月刚开始添加辅食的时候可以先从四分之一蛋黄开始,尝试三五天,如果孩子没有过敏现象,就可以按照这个量一点点的增加。直到一岁以后可以一天吃一个完整的鸡蛋。

根据健康饮食金字塔的建议,2-5岁幼儿每天应进食1.5-3份的肉鱼蛋及替代品,一份的量大概是一个鸡蛋或者一两肉的量差不多。

几十块钱的鸡蛋,营养真的高?

一般市面上常见的价格高昂的鸡蛋就是土鸡蛋,很多人觉得土鸡蛋的营养价值高,但是数据监测上并没有特别大的差距。

比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、 烟酸、硒等略少一些。

总体来说,土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差不大。但由于鸡吃食等因素,土鸡蛋中可能含有一些风味物质,让人觉得味道更好。

孩子爱吃鸡蛋,一天三个可以么?

有个孩子特别爱吃鸡蛋,无论是蒸鸡蛋,煮鸡蛋还是炒鸡蛋,每顿饭都要吃鸡蛋,这样真的健康么?

其实对于健康人来说,一天吃一个鸡蛋没有问题,偶尔的时候一天吃个两三个也可以,但是如果对于成人来说,已经患有血脂异常,糖尿病或者其他心脏病高危人群,还是建议一天的鸡蛋不超过一个。

关于吃鸡蛋,还有哪些谣言?

01

生鸡蛋营养更高?

很多人很喜欢吃溏心蛋,或者直接吃生食蛋,觉得这样味道更好,营养吸收的更强。其实不是,和熟鸡蛋相比,生鸡蛋的营养价值更低。

这是因为鸡蛋中除了含有蛋白质以外,还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等,煮熟的鸡蛋对于这些营养物质能够得到98%以上的吸收率,而人体对溏心蛋的营养物质只能达到81%的吸收率。

02

蛋黄的胆固醇高不要吃?

很多人觉得吃蛋黄会升高胆固醇,从营养上来说,蛋黄富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸 (油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、 锌等营养素,其整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。

相对来说蛋黄中的胆固醇含量高,但是对于人体健康情况来说,一天吃一个蛋黄还是没有任何问题的。

03

鸡蛋+豆浆影响营养吸收?

没有彻底煮熟的豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋中营养的吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就会被破坏,不会影响蛋白质的消化吸收。

看完这篇不知道你对鸡蛋有没有一个正确的认知了呢?所以不要迷信各种神奇的鸡蛋,就普通菜市场的鸡蛋,拿回来煮熟,就是最佳的鸡蛋啦~

参考文献:

[1] 《幼兒可以每天吃雞蛋嗎?》 香港营养学会

[2] 《【科普营养】吃鸡蛋,九不要!——鸡蛋你吃对了吗?》 临床营养网

[3] 《几块钱和几十块钱的鸡蛋,究竟有什么区别?》 医学界儿科频道

[4] 《一天吃几个鸡蛋最好?这次终于知道答案了……》 腾讯医典

[5] 《鸡蛋最营养的部分,可能被你丢掉了》丁香医生

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@营养师Vivi

海归营养学硕士

中国首批注册营养师

国家一级营养师

国家食品工程师

婴幼儿辅食专业委员会副主任委员

中国营养学会成员

中国科普作家协会母婴学组成员

家庭教育指导师

GRC儿童成长规划师

2016-2017年度搜狐母婴金牌自媒体作者