一碗隔夜菜，沈阳四岁娃进了重症病房：父母眼中的“节俭”差点要了孩子的命

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作者：豆妈

如果前一天的饭菜没有吃完，你会怎么处理？

相信大多家庭都是热一热，继续吃。 酷暑刚过，天气转凉，这个夏天因吃了隔夜菜紧急就医的新闻一直不断。 湖北荆州的渔民刘大爷，在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后不久，出现发热、腹泻等症状。
一开始，他以为只是单纯的吃坏肚子，服点止泻药就好了。三天后，厕所是跑得少了，但刘大爷脸色蜡黄，奄奄一息，就连排尿都有障碍，像得了重病一样。 经医院检查发现：老人的肾脏功能基本丧失，被诊断为急性肾衰竭。 不知从什么时候开始，饭桌上看似普通的隔夜菜，频频成为重症的导火索。 如果你还认为“隔夜菜”仅指头天晚上的饭菜你就大错特错了。科学表明只要是放置超过8到10小时的饭菜，都可以称之为“隔夜菜”。 隔夜菜对成年人尚且有如此危害，对于免疫力系统低下的孩子更是致命。不要让隔夜菜害了孩子 沈阳四岁的豆豆因早上吃了一碗隔夜的西红柿炒鸡蛋，呕吐腹泻不止，被紧急送进了重症监护室。 经医院检测，豆豆的粪便中含有大量的细菌性痢疾。 家中大人悲痛之余，实在想不明白，所有人都吃了，怎么就孩子腹泻呕吐不止。 无独有偶，安徽11岁男童涵涵突发高烧，家人以为是普通的感冒，吃点药很快就会好起来。 令他们没有想到的是，涵涵病情并没有好转，脸部和胸部甚至出现了细小出血点，被确诊患上流行性出血热。 被眼前一幕吓坏了的家人，紧急将涵涵送往医院救治。 经检查，医生判断涵涵是“流行性出血热”很可能是误吃被老鼠污染过的隔夜剩菜剩饭，感染了病毒。 为什么有些隔夜菜大人吃了没事，小孩吃了反而很严重？ 主要有以下两点原因： 1. 儿童胃肠道未发育成熟孩子年龄小，消化系统发育尚未成熟，不能适应食物质和量的变化。消化不良，是儿童常见病之一，主要是由于儿童胃肠道发育不成熟，消化酶分泌不足引起的。 2. 夏天细菌多易繁殖夏季蚊虫多，也更易传播病菌，加上天气炎热，各种食物、水等容易变质或者被病菌污染，如果不小心进食了不够新鲜的食物，孩子腹泻是在所难免的。 天气热的时候，人体胃肠道消化能力下降，而细菌繁殖的速度惊人，孩子吃了没有热透的剩饭剩菜，很容易中招拉肚子。 很多家长存在思维误区，认为孩子腹泻并无大碍，甚至觉得拉肚子是泻火的一种表现。 事实上孩子和老人都是腹泻致死的高危人群，而夏季正是孩子腹泻的高发期。 孩子腹泻时，滥用止泻药会伤害孩子健康，如果腹泻频繁，持续时间长且出现脱水症状，需要紧急送医，在医生指导下酌情使用药物。 以下几种隔夜菜万万碰不得 隔夜菜的危害主要来自以下三个方面：营养物质的流失：随着食物放置的时间加长，维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分会被分解或者氧化，导致营养成分的流失。 滋生细菌：在炎热的夏天，营养丰富的饭菜成了细菌生存、繁殖的温床。人体在食用变质的隔夜菜后，会导致腹泻、呕吐、发烧等症状。 亚硝酸盐超标：剩菜对身体的危害主要是放置后会产生亚硝酸盐。剩菜中的亚硝酸盐是硝酸盐经过蔬菜本身的酶或者细菌产生的酶还原生成的。亚硝酸盐对人体危害很大，食用0.3-0.5g便会中毒，食用5g会导致死亡。 对于以下几种常见危害堪比毒药的隔夜菜，该倒就倒，不要手软，千万不要瞎节约。 第一种：隔夜绿叶菜最致命 在夏季，清爽的绿叶蔬菜深受人们喜爱。比起油腻的肉食，绿油油的蔬菜不仅富含维C，同时也给暑天带来一丝清凉。 部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，尤其是菠菜和芹菜。煮熟后如果放置过久，在细菌的分解作用下很容易转化为亚硝酸盐，即使加热也不能去除。而亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧功能，致使组织缺氧，重则死亡，长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。 新鲜蔬菜，反复烹调，不仅营养流失，口感也大打折扣，烹饪后最好在4个小时内吃完。 第二种：隔夜海鲜伤身体 海鲜因为价格比较贵，吃不完很容易被剩下来。 鱼类、虾类以及螃蟹隔夜后会产生蛋白质降解物，有损肝肾等功能，上文中的刘大爷就是个例子。 因此，海鲜最好吃多少做多少，尽量一顿吃完。 第三种：隔夜凉拌菜不卫生 大多数凉拌菜没有经过高温加热制作，在加工的过程中很容易被污染，会导致细菌残留，进而会引发肠道疾病。因此，做凉拌菜最好要适量，现做现吃。 第四种：隔夜豆制品易腐败 豆腐等豆制品富含水分、蛋白质等营养成分，是微生物繁殖的温床。存放时间过长会使菌落数量急剧增加引起变质。 第五种：隔夜汤存放不当会有毒 剩汤如果长时间盛在铝制、铁制容器内，易发生化学反应，对人身体有害。玻璃或陶瓷器皿才是正确的存放容器。 食物保鲜以及食用的正确姿势有哪些？ 如果觉得一餐吃不完，在菜肴做好时就分装保存，可以避免食物暴露在口水、空气等污染源。 1、肉类和蔬菜分类保鲜剩饭剩菜一定要降温后再放入冰箱。 肉类和蔬菜，生食和熟食要用干净的容器密闭储存，严格区分存放，避免细菌交叉污染。 世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，其中第四点“保持食物的安全温度”中建议： 熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。2、再次加热要注意方式和温度二次食用前，一定要充分加热，整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。剩菜不要反复多次加热，有些熟食可以分小盒冻到冷冻室里，吃多少热多少。 3、健康饮食，拒绝“剩”宴近年来，全球范围内的极端气候频繁出现，洪灾、旱灾、火灾、蝗灾等灾害不断。新冠病毒疫情尚未结束，已经有多国禁止粮食出口。世贸组织、联合国粮农组织和世卫组织三大机构发出警告，疫情可能会导致全球出现新一轮粮食危机。 古往今来，粮食安全始终是全人类共同面临的一大难题。 在这种环境下，中国作为全球第一大粮食进口国，面临着不小的风险和压力。 一粥一饭，当思来之不易，一丝一缕，恒念物力维艰。 面对粮食危机，“光盘行动”不仅仅是一句简单的口号，更是一种厉行节约、倡导珍惜的生活态度！ 为了我们的身体健康，要多吃新鲜食物，每顿菜饭刚好吃完最佳。在日常用餐中，吃不完的打包、合理冷藏固然需要鼓励，但如能坚持每顿菜饭量适当，点餐合理不浪费，才是将“光盘”行动，健健康康奉行到底的最佳选择！点个“在看”希望大家从每一餐做起，从现在做起，培养勤俭节约的好习惯。文章转载于“小豆子妈妈”（ID：xdz-mm)。全年无休的二胎妈妈，边带娃边码字，勤耕笔缀，书写我对生活的观察与感悟，偶尔开车。全网200w女性都信赖的闺蜜，家庭、婚姻、育儿中的一地鸡毛，欢迎吐槽！御夫、教子、生活妙招，欢迎分享！▼