纯素食有益健康？仅18个月宝宝因辅食只吃果蔬不幸身亡

近日英国《地铁报》报道, 一对美国素食主义夫妻除了母乳喂养之外，只给18个月大儿子喂食生蔬果，孩子长期饥饿和营养不良状态。

9月27日，妈妈发现儿子出现异常，浑身冰冷且没有了呼吸。紧急拨打了求救电话，但医护人员赶到时孩子已经死亡。18个月的宝宝死亡时体重只有17磅（约15斤），相当于7个月大婴儿的平均体重。

当地警方声明表示，经过尸检发现，这名幼童死于营养不良引起的并发症，包括脱水、肝脏微脂肪变性和手脚肿胀。

警方随后与这对夫妇进行了交谈，发现他们另外两个孩子，一个3岁，一个5岁，脸色发黄，体重处于同年龄的最低标准，其中一个孩子的牙齿全都腐烂。

目前，这对美国夫妻被指控犯有严重过失杀人罪和其他罪名被关押在监狱。

这则新闻看的嘟妈很是难过。辅食只喂生的果蔬很少见，但你周围有奉行纯素食主义的朋友吗？

嘟妈的一个远方亲戚就是，由于信仰，不杀生，故他们全家都是一年四季全是纯素食。不仅自己在这样，还经常奉劝别人也这么做，最大的理由就是这样吃有利于身体健康，但真的是这样的吗？

多吃蔬菜少吃肉，真的健康吗？

不知道大家有没有这种困扰，就是有的老人不是素食主义，但就是认为给孩子，尤其是刚开始添加辅食的宝宝，多吃蔬菜就会比多吃肉要好。

加之还有很多打着育儿科普号名号，宣扬孩子只吃清粥小菜，反而会比吃肉蛋奶的孩子健康得多。

确实，植物性食物可以给我们提供丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质等，这些动物性食物是不具备的。

但不得不提的是，素食主义也有很大很多的危害。如增加心血管疾病的发病率，缺乏维生素B、维生素D、铁、锌等人体所需的重要营养。

这些营养是无法从植物性食物中获取的。缺乏这些营养元素，会引发贫血、免疫力低下、记忆力减退等不良后果。

全素食也会导致优质蛋白质的缺乏，虽植物性食物也含蛋白质，但质量相对较差。

这样吃才是营养的标准

同样，也不支持大鱼大肉的吃。那到底应怎么给孩子吃呢？

要想孩子吃得健康，均衡膳食最为重要。食物中的谷类，蔬果，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，油脂类，都不能厚此薄彼。

这一点非常好理解，动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。这些食物的营养素之间能相互配合，相互制约。

如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进脂溶性维生素A、 D、E、K的吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食，才能满足孩子对食物营养的摄取。

怎么把“均衡营养”落实到每一餐，父母可以参考中国营养学会妇幼营养分会发布的《中国妇幼人群平衡膳食宝塔/婴儿母乳喂养指南关键推荐示意图》。

需注意的营养小细节

上图可以解决父母在儿童饮食上大部分困惑，但还有些小细节需要我们注意下。

1.每天需补充的ω-3（亚麻酸）

脂肪酸可以帮助身体调节神经系统、加强心血管系统、建立良好的免疫力，还能帮助身体吸收营养，它对健康的大脑和视力发育也至关重要。但身体不能产生必需脂肪酸，所以它必须经由食物来补充。

必需脂肪酸主要包括ω-6（亚油酸）和ω-3（亚麻酸），大多数人非常容易获得的ω-6（主要来自植物油），因此我们需要让孩子获得ω-3（亚麻酸）。

ω-3脂肪酸主要有三种：α-亚麻酸（ALA）、二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）

植物性ALA存在于亚麻籽、核桃、甘蓝和大豆油中，孩子食用时，身体会将部分ALA转化为DHA和EPA，一茶匙的菜籽油就含有大多数孩子一天所需ω-3一半左右。

至于DHA与EPA，可以通过摄入鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、虹鳟鱼和鲱鱼等富含脂肪的海鱼来获取。

很多人都强调，不仅要摄入两种脂肪酸，还要达到平衡才行，这点让父母十分纠结。不过，美国心脏协会在内的其他专家和组织认为，不用太担心怎么才能平衡，只要在饮食中增加ω-3（亚麻酸）就行。如果非要一个摄入比例，可以参考下列数据：

• 1-3岁：每天7克ω-6 每日0.7克ω-3
• 4至8岁：每日10克ω-6 每日0.9克ω-3

2.2岁以下全脂奶，2岁以上脱脂奶

牛奶、酸奶便是补钙的最稳定的来源，钙含量不受脂肪的影响，乳制品中的脂肪对孩子的发育起着重要作用。

2岁以下的儿童需要从脂肪中获得一半的热量，才能健康成长和大脑发育，所以他们应该只吃全脂乳制品。

不过，2岁以上的孩子需要从脂肪中获得更少的热量，所以他们应该吃低脂或脱脂乳制品来保持健康的体重。

3.蔬菜也能补铁，不过要小心贫血

铁对制造血红蛋白（血液中携带氧的红色色素）和肌红蛋白（肌肉中储存氧的色素）很重要。

缺铁会导致贫血，贫血会导致疲劳、虚弱和易怒。缺铁也会影响大脑发育，因此贫血也会导致认知发育的长期问题，严重缺铁会危及生命。

血红素铁是一种从肉类、海鲜和家禽等动物中获取的铁，很容易被人体吸收。但如果孩子总是吃素食，就需要吃大量维生素C食物来帮助吸收非血红素铁，这些食物包括橙汁、橙子、草莓、红椒和青椒、木瓜、西兰花、葡萄柚、哈密瓜、西红柿、西兰花、芒果和红薯等。

非血红素铁存在于深绿色叶菜、豆类、强化面包和谷物以及干果等。虽然蔬菜也能补铁，但这种铁非常难吸收，尤为要小心经常吃素食孩子是否患上缺铁性贫血。

4.鱼肝油或奶粉中的维生素E危险吗？

超过剂量才危险。

维生素E存在于各种食物中，包括水果、蔬菜、坚果，它可以增强人体免疫系统，帮助身体对抗细菌。维生素E还能保持血管弹性，帮助细胞发挥出重要的功能。

维生素E推荐摄入量如下：

• 1-3岁：每天6毫克（mg）或9国际单位（IU）的维生素E
• 4-8岁：每天7毫克或10.5国际单位

其实很多孩子从饮食中得不到上述维生素E的推荐量，但很少有维生素E缺乏严重到引起健康问题，所以父母也不必刻意为孩子补充维生素E。

但如果父母给孩子吃了过量维生素E制剂，因为维生素E可以起抗凝剂的作用，就会增加出血的风险，医学研究所的食物和营养委员会已经设定了维生素E的摄入量上限（这是被认为是安全的最大量）：

2岁或3岁儿童每天摄入的维生素E不应超过200毫克（300国际单位）；

4到8岁的孩子每天摄入的维生素E不应超过300毫克（450国际单位）。

曾经很多人担心奶粉或鱼肝油中含维生素E对孩子身体有不利的影响？可以翻开说明书看一看，其实这些食品中所含维生素E的剂量，还达不到我们担忧的标准。

参考资料|（滑动查看）

1.中国营养学会.《妇幼人群平衡膳食宝塔》助力“健康中国，营养先行”.2018/01/06.

2.babycenter.Calcium in your child's diet.2019/01/24.

3.babycenter.Vitamin E in your child's diet.2019/01/24.