癌症最爱这6个字，别把癌症吃出来，最后1个字大家都爱吃！

今年4月重庆市卫计委发布了《重庆2017年癌症大数据》，数据中有几个关键的信息

● 恶性肿瘤发病率由2010年的204.80/10万上升至2017年的286.86/10万。

● 全市3000万人口，每年新诊癌症患者86058人，平均每小时约有10人被新诊断为癌症。

● 死亡率居前六位的肿瘤部位依次为肺癌、肝癌、食管癌、胃癌、结直肠肛门癌、胰腺癌。前六位的肿瘤占总报告病例数的80.18%。

现如今，癌症已成为威胁人类健康的头号杀手。越来越多的科学证明，癌症其实是一种慢性病！癌症具有慢性病的普遍特点，例如病因复杂、多种危险因素、长期潜伏、病程较长、造成功能障碍等，且其远比人们想象的常见。

癌症是慢病也就是说这是一个长期积累形成而导致的，更重要的是只要我们注意生活习惯癌症是可以预防的！

大量的研究和调查统计发现，癌症偏爱下面这 6 个字，每个字都与吃有关，重庆人最爱吃最后2个字！

无论是发病率还是死亡率，肺癌都排在第一位。但肺癌也是各种癌症中病因最为明确，因而是最可以预防的癌症。这里指的烟不仅仅是香烟还有厨房油烟。

香烟是明确的1级致癌物，不论是主动吸烟还是被动吸烟。二手烟、三手烟的危害甚至比主动吸烟还大。香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分，除尼古丁外，还有苯并芘、亚硝胺等。

厨房油烟也是一大杀手。据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物，苯并芘也是国际公认的一级致癌物，吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损失。

2017年世界卫生组织就将酒精列为一级致癌物；同年11月，美国临床肿瘤学会（ASCO）公布了癌症来源的最新数据：41%的口腔癌，23%的喉癌，22%的肝癌和21%的食管癌，均与饮酒相关。

而且中国人有酒精代谢基因缺陷，受到的危害更大。无论是什么酒，不管是红的白的啤的，都没有小喝怡情的说法，只要是酒，你只喝了一点点，也改不了它是一级致癌物的本质。

这里说盐其实就是咸，我国是胃癌发病率和死亡率最高的国家之一，除了做菜放过多的盐还有一个是高盐腌制食品，这两者都是导致胃癌的重要膳食因素。

高盐腌制食品之所以会对造成胃癌，一是因为高盐；二是其发酵过程中易产生霉菌；三是其发酵过程中会出现亚硝酸盐。

黄曲霉素早在1993年，就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，也是目前已知的最强致癌物之一，除诱发肝癌外，也能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等多种癌症。

亚硝酸盐本身不致癌，但当它与肉类蛋白质反应后，会生成亚硝基化合物，成为致癌物质。

首先这里说的糖是“添加糖”，指在加工和制备食品时，添加到食物或者饮料中的糖或糖浆，包括蔗糖（白糖、红糖、砂糖）、葡萄糖、果糖（结晶或非结晶）、各种糖浆（最常见的果葡糖浆）等。

瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入添加糖会增加患胰腺癌的风险。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。

而美国 MD 安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。

世界卫生组织（WHO）将每人每天“添加糖”摄入量的推荐上限减半的意见，即从占膳食总能量的10%降低到5%，也就是25克。

大肠癌在我国的发病率不断升高，已成为上升最快的恶性肿瘤之一。而在肠癌致病的相关因素中，“油”便是最大的危险因素。这里的油不单单是指吃得太油还有吃得过荤和爱吃油炸。

吃得过油，则可刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸的浓度，一方面使得肠中厌氧菌数量增加，产生一种能促使致癌物质激活的酶，另一方面生成石胆酸等致癌物。

吃得过荤，高动物蛋白饮食中的氨基酸经细菌分解，可产生致癌物质或形成辅助致癌物质，从而引发肠道肿瘤。

油炸食品属于一种高热量食品，一定要少吃，即便是“好油”炸出来的食物，也对人体有伤害。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。

大家做饭下次一定要记得少放点油，少吃油不仅防癌还能保护心血管。

国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。所以每一口烫嘴的食物，都会对口腔和食管带来一次伤害。即使食道癌不找上门，脆弱的食管在经过反复被烫伤后，也可能出现炎症、溃疡等问题。

我们的食管是非常娇弱的，能耐受的最高温度也就是50℃～60℃，当食物超过 65℃便足以烫伤粘膜，受伤的黏膜上皮会破损，最后溃烂、出血。如果经常食用烫食，这些部位就会反复受伤，反复受到不良的刺激，时间久了就会出现癌变。食道癌和这种不良的饮食习惯多少有些关系。

癌症是吃出来的，这话一点都没有错！管住嘴，养成良好的饮食习惯，才能让你远离癌症。