微博上说，总吃烧焦的食物会得癌症，是不是危言耸听？

为什么烧焦的食物不能吃呢？这是因为烧焦的食物中含有一种叫苯并芘的物质。科学家证实，苯并芘具有强烈的致癌作用。

因为苯并芘大多产生于食物烹饪过程中，所以在烧烤，旺火炒菜时一定要注意提醒家长防止把菜烧焦了。不少小朋友的家长喜爱炖肉，煲汤，偶尔因为粗心会发生汤熬干了、肉烧焦了的情况。在这里忠告各位爸爸、妈妈们；这些“美食”千万不能再享用了，致癌杀手苯并芘就在里面。为了家人的健康，请不要再吃焦糊的食品。

另外，反复使用的高温植物油，油炸过火的食物中，都含有这种物质。所以，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。

烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤的食物，香气诱人，美味可口，堪称佳肴。有些地区的居民还喜欢吃直接在火上烧烤而成的食品，如烤羊肉、烤红薯等。可是，医学科研工作者发现：熏烤的食物中含有致癌物质，经常大量食用，可诱发胃癌和肠癌。熏烤虽然是我国历史悠久的食品加工方法，但是也威胁着我们的身体健康。因此，食用熏烤食物一定要有所节制。

鱼和肉的味道很鲜美，里面含有丰富的营养物质——蛋白质呢！可是如果做饭时不慎将鱼、肉烧焦了，其中高分子的蛋白质就会断裂为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，就可能形成可致基因突变的化学物质——致癌物。人要是吃多了烧焦的鱼和肉，里面的致癌物有可能诱发人体细胞不正常生长，给身体带来潜在的危害。

因此，烹调鱼和肉时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃，这可不是浪费哟！

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