吃饭有这习惯，患癌症几率很小！可他们常被嘲笑

本文医学专业指导：国家级健康管理师文君

预防癌症，当然重要。什么样的人容易患癌症？什么样的人患癌症几率小？诸如此类的问题，说起来总让我们关心。

今天，我们要告诉你，吃饭的时候，如果你有一个习惯，那么一辈子患癌症的几率要小很多。至少说，你利用了身体上自带的，纯天然的，一分钱不用花的防癌良药。

这个习惯，就是吃饭的时候比较慢，仔细咀嚼。这款良药，就是我们的唾液。

唾液为什么能防癌呢？有一则实验非常著名。

这个实验，就是收集人在咀嚼时分泌的唾液，在其中加入一些强致癌物。这些致癌物包括亚硝基化合物、黄曲霉毒素、苯并芘及烷化剂、烟油、肉类烧焦物以及经过热处理之后的谷氨酸钠等等。然后，科学家们发现，这些致癌物在唾液的作用下，其对细胞的变异原性在30秒钟内完全丧失。这就意味着，这些强致癌物遇见唾液，全都老实下来，致癌性大大降低。

还有一个类似的实验说明很问题。这个实验在日本完成。将致癌物黄曲霉毒素、亚硝酸盐等用人的唾液进行了处理，然后在作用于细菌。这个时候发现，细菌突变的现象减少了。由此可见，唾液对致癌物来说，的确是一大天敌。

当然，这些不能说明，致癌物在唾液作用下，完全失去了致癌性。我们只能说，致癌物的威力，被唾液大大削弱了。

那么，我们如何来利用唾液防癌呢？方法非常简单，这就是在吃饭的时候细嚼慢咽。在理想的情况下，如果入口的食物可以咀嚼30秒钟以上，那么就可以大大降低致癌物的致癌性。如果做不到，在原有的基础上，我们能尽量多次地咀嚼食物，延长吃饭的时间，也是大有益处的。而且，这样做，还有利于防止食物质地比较硬而损害消化道黏膜，也可以有效抑制食欲，避免肥胖的发生。而这两点对于预防癌症来说也是很重要的。

总而言之，我们的口腔，就是天然的防癌工厂。唾液，就是其中最好的武器。只要我们细嚼慢咽，慢慢吃饭，这就是防癌的有力措施。

不过遗憾的是，在当代快节奏的社会背景下，吃饭太慢的人，往往容易被嘲笑，认为是“吃猫食”、太磨叽、浪费时间。身边人等来等去，往往很不耐烦。

接下来，我们把除了细嚼慢咽之外，还应该注意的防癌十大饮食原则，奉献给您——

1，荤素搭配，素食为主，肉食为辅。一般而言，我们每天摄取的食物，最好80%为蔬菜，20%为肉类食物。
2，尽量多吃种类不同的蔬菜。西蓝花、西红柿、洋葱、大蒜、芦笋等等，都具备不错的的防癌功能。每天不重样地吃，可以有效利用其中不同的防癌机制，令癌症无处偷袭。
3，调味品防癌不可忽视。除了食物防癌之外，一些调味品本身也有防癌的效果，比如咖喱、黑胡椒、薄荷等等。烹饪的时候如果能好好搭配，防癌效果倍增。
4，经常吃鱼。如果要吃荤，鱼类是首选。每周吃鱼，最好不少于2到3次。沙丁鱼、化黄鱼等等，都是很好的选择。
5，烹调用油要讲究。一般来说，最好以橄榄油为主，以菜油为辅。个别时候，可以用一些动物性食用油。
6，主食以细粮为主，粗粮为辅。适当摄入粗粮是可以有效防癌的。小麦、燕麦以及其他粗杂粮，日常最好作为细粮的补充适当摄入。
7，多吃水果。水果当中的草莓、甜橙、猕猴桃、葡萄、石榴等等，都是具备防癌效果的。适当多吃水果，令免疫力更强。
8，多喝一点绿茶。实验表明，绿茶被消化后产生的化合物具有抗癌作用，可明显减慢肿瘤细胞的生长速度。日本有一个统计数据很有意思，二战后，由于遭受原子弹的打击，有很多人患上癌症。但是患癌率较低的，是茶农以及茶叶的爱好者。
9，多喝白开水，少喝碳酸饮料。
10，发霉变质的食物不能吃。剩饭剩菜，能不吃就不吃。