6口之家，10年内先后4人被查出食道癌，凶手就在餐桌上！

你知道吗？食道癌在中国的发病率位居我国恶性肿瘤的第5位，死亡率位居第4位。我国新发病例占世界新发食管癌病例一半以上。我们日常生活中的饮食及生活习惯，都可能成为食道癌的帮凶。

1、爱喝酒，特别是喝酒会脸红的人

你平时喝酒脸红吗？如果会的话那你就得注意了。根据美国斯坦福大学的研究发现，喝酒脸红可能乙醛去氢酶（ALDH2）缺乏有高度关联，调查还发现，全球约有5亿6000万亚洲人缺乏ALDH2，亚裔族群缺乏率约30%，中国占35%；

中国人若每天喝红酒超过30毫升，脸部发红，罹患食道癌风险，不仅较一般人高出50倍以上，甚至会增加其它癌症的风险。所以，建议大家平时喝酒的时候也是要适可而止，而喝酒容易脸红的人更加应该节制。

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2、爱吃65℃度以上的食物

世界卫生组织（WHO）的最新报告显示：若是长期食用或饮用65℃的食物，可能增加罹患食道癌的风险。由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。

而麻辣烫、火锅等食物温度一般高达120℃，功夫茶的温度也是讲究“烫”。如果滚烫的食物或者饮料刚出锅就马上吃下去，容易烫伤口腔、食道和胃粘膜。长此以往就会损伤食道等部位黏膜，容易诱发食道癌变。

所以，专家建议吃完火锅或麻辣烫等高烫食物后，多补充一些富含维生素C的水果（橙子，柚子等）。喝茶温度不能超过50℃，若滚烫的茶水倒出后2分钟内就喝完，患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍。

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3、喜欢吃腌制类食物

曾有新闻报道，一6口人之家，父母加4个孩子，竟在10年内先后有4人被查出患食道癌，其中3人已经去世。

医生在调查中发现：这一家人都非常爱吃咸菜，尤其是母亲，对那种长期腌制的、发出特殊臭味的烂萝卜咸菜、有着“特殊偏爱”。而4个孩子也都从小被培养出这种口味。医生介绍：腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等，在腌制过程中常有霉菌污染。霉菌在体内能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加，产生很强的致癌物质———亚硝酸胺类化合物。

过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。同时，腌制食物为了保存时间长，往往含盐量较高且又含有大量亚硝酸盐，所以还易诱发胃癌。建议腌制类食品不能多吃，偶尔吃一次为好。

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4、遗传因素

在一个家族内，食管癌可在同一代或连续2～3代内发生。根据我国部分食管癌高发区的调查，食管癌患者有家族史者为23.95%～61%。在有家族史的病人中，食管癌患者以父系为主，母系次之，旁系最少。食管癌这种明显的家族聚集现象，究竟系遗传所致，还是由于共同的生活环境所引起，尚未有定论。

建议有食道癌家族史的人平时生活中多做预防，定期检查身体，最好每年一次，上消化道钡餐、胃镜检查有助于食道癌的诊断，以便于及早的发现和治疗。

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