最美不过人间四月鲜之甜美榆钱

“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否。”春天看到满树的榆钱我就不由自主的想到岑参的这首诗。记忆中儿时阳春时节捋到鲜嫩、脆爽的、香甜的榆钱，就会迫不及待的添到嘴里，甜滋滋清爽的味道瞬时铺满了整个口腔，别提多幸福了。

外婆总是会把捋到榆钱变着花样做给我们吃，最简单就是把洗净加些白糖接接拌着吃，特别的好吃，鲜嫩脆甜，别有一番滋味在舌尖。还可以洗净和面搅拌均匀蒸熟后蘸着拌好的酱汁吃，这就是另一番滋味在搅动你的味蕾了。还可以和肉一起包包子吃，煮粥吃，总之外婆都可以用榆钱开榆钱宴了。外婆说春天里要多吃榆钱，一年都有“余钱”了。

榆钱是榆树结出的果实，因形状如铜钱，挂满枝头，故得美名——摇钱树。这个季节，一串串榆钱很是诱人的。榆钱是榆树的花，而榆树是先开花后长叶，所以它生发的能力特别强，特别符合我们春天吃，借它在春天的这种生发的特性，促进我们阳气的生发，且这时的榆钱也是药食同源食材之一。

宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”为什么令人“多睡”呢？研究发现，榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。

清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药，用于小儿疳积，蛔虫病，蛲虫病。研究发现，榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

祖国中医认为榆钱性平，味甘，微辛，入肺、脾、心经，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱是少有甘味的野菜，是可以直接健脾的，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

榆钱中含有大量的膳食纤维，纤维可以清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手，但是它季节性比较强，只有在春天能吃到。榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。

说到这里您是不是很想吃呢？都流口水了吧，一定记得榆钱虽很好，不要多过多食用，所谓物极必反嘛，还有一点很重要，就是一定要文明采摘，要注意自身安全，不能进行毁灭性的采摘。