冠心病饮食六原则

冠心病是粥样硬化病变导致冠状动脉管腔狭窄、阻塞，导致心脏心肌缺血而引起的心脏病。饮食是导致冠心病至关重要的因素。如果改变饮食结构，合理调配饮食，则动脉粥样硬化可以达到有效的控制。

减少每日胆固醇及脂肪的摄取

胆固醇的摄入量不应超过300mg/日，脂肪的摄入不应超过总热量的30％，其中饱和脂肪酸应控制在占总热量的10％以内。饱合脂肪及胆固醇含量高的饮食是造成心血管疾病的罪魁祸首，因此平时应少吃肥肉、动物内脏、鱼卵、奶油、猪油、牛油、羊油等动物类油脂。尽量以豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油、葵花籽油等为烹调油。烹饪时不宜采用油炸、烧烤烹调，不过植物油也不宜过多，食用过多的植物油易导致肥胖，对病情不利。

合理饮食，控制总热量，控制体重

冠心病患者日常生活中不要过饥或过饱，一日三餐要有规律，保持一定的基本量。在营养搭配上不要过分的单调或偏食，保证热能的平衡。注意食品种类丰富，膳食平衡。总热量的摄入以体重不超过标准体重为原则，若有超重现象，应减少热量的摄人或增加活动量，来加速过剩热量的消耗。

控制碳水化合物摄入

碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多，可造成热量过剩，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。经研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。美国、加拿大等国，人们的食糖量可占一日热能的１５～２０％，其冠心病发病率远高于其它国家和地区。因此，要严格控制碳水化合物摄入总量，尤其是控制食糖摄入量。

控制钠的摄入

坚持膳食清淡，减少盐和糖的摄入，一般每日食盐的摄入量应控制在6克以下。平时尽量少吃纯糖的食物及制品以控制糖的摄入。

多食新鲜蔬菜和水果

对于冠心病患者来说，主食要比健康人少一些，以谷米为主，不要过多摄入精细面粉。但水果蔬菜不能少。维生素C的功能之一是增加血管的韧性，减少脆性、预防血管出血。新鲜水果蔬菜中含有较多的维生素C，尤其酸性的水果中的维生素C含量较为丰富。

适量饮酒，每日不超过25g

适量饮酒应因人而异，并取得医师的同意。不饮酒者，不建议适量饮酒。如有饮酒习惯，建议男性每天的饮酒量（酒精）不超过 25 g，相当于 50 度白酒 50 ml，或 38 度白酒 75 ml，或葡萄酒 250 ml，或啤酒 750 ml。女性减半。

作者：张张｜绘画：小鱼