它是心脏病的克星，常吃可降低25%冠心病风险，修补病变心脏

冬季天气寒冷，容易诱发心脏病发作。比如今年76岁的刘老爷子，平时心脏情况不太好，尤其是每年冬天都得到医院里呆上几次，每次至少半个月，无外乎就是气喘、胸闷、脚肿。

针对此类急性心脏病事件，医生通常都会给予药物治疗，并提出5个建议：定期监测体重、血压、心率，规律服药，定期门诊复诊，规律体育锻炼，饮食保健(多吃水果蔬菜，富含纤维、叶酸及含有钙和维生素D的食物，比如菠菜)。

菠菜：植物强心剂

从营养学分析，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类叶酸、胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

其中叶酸对于心血管疾 病的预防作用，早就有科学证据。而且叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和 其他营养素更能有效预防心脏病。服用叶酸可降低25%罹患心脏病的风险。

而辅酶Q10，虽然大家不太熟悉，但它是一种现在越来越被认可的一种对于心脏来说特别的好东西，它能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，为心脏供血，是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。

菠菜有望修补病变心脏

　　而从科学研究来看，将来有可能在菠菜叶子中培养有丰富毛细血管的心脏肌肉组织，用于治疗心脏病患者。

　　去年，来自伍斯特理工学院的研究人员在去细胞化的菠菜叶子上培育心脏细胞，利用菠菜叶丰富的叶脉网络为再生组织提供必需的毛细血管结构。

　　“尽管植物和动物有着截然不同的液体、大分子物质运输方式，但它们在导管网络结构上却惊人地相似，”研究人员Gerslak说。

　　接着，研究人员将跳动的心脏细胞置于菠菜叶子中，发现细胞仍能在很长的时间内进行收缩。他们还进行了将与人体血液细胞大小相近的微球和血液一起穿过菠菜叶子的叶脉网络的实验，以及在叶脉处培养形成人类血管的细胞。

PS：食用菠菜前先焯一下

　　菠菜富含的草酸极易溶于热水，所以在烹调前，将洗净的菠菜先在沸水内焯到七八成熟再下锅炒或做汤，就会去掉了绝大部分的草酸。

　　需注意的是焯菜用的水量要大，历时应短，大火快焯，两三分钟即可，时间过长，会破坏菜中的维生素C。