常吃这五个菜 肝脏健康还远离脂肪肝
肝脏是人体最大的器官,大约重1.5公斤,肝脏是人体的主要代谢器官,肝脏具有很强的再生能力,人体只需要10%-20%的肝脏就能维持正常肝功能。
肝脏也被称为最任劳任怨的器官,往往受到轻微伤害后还是默默坚持工作,对于如此重要又沉默的器官,我们应该呵护有佳才是。
但是我们究竟该如何养肝是很多朋友的疑问,其实养肝很简单,但需谨记以下两点。
闭目养肝
眼皮就好比肝脏工作和休息的开关,人闭上眼睛休息的时候,肝脏就开始休整,发挥藏血功能。闭目养神,养的其实是肝血。
闭目养神对大家都不难,不过在闭目的同时还可以配合眼保健操训练,养肝效果更佳。
具体操作:眼轻闭双眼,用两手大拇指从内眼角向外滑动20次,或两手四指并拢覆在双眼上,先由内向外轻轻转摩20次,再向内转摩20次。
午饭后小憩对养肝很有益处,通过小憩,肝脏的血流会增大,肝脏可以得到更多的营养供给,同时还减少本身的能量消耗,从而可以加快肝细胞恢复。
饮食法
通过适当的饮食可以帮助养护肝脏,调解肝脏健康。不过肝脏工作量巨大,所以肝脏对蛋白质、碳水化合物以及维生素需求较多,而脂肪过量又易引起脂肪肝,必须合理安排养肝的食物,今天给大家分享几个养肝食谱。
1.金针菇熘鱼丝
【原料】
鲜金针菇200克,净鱼肉200克,蛋清1个,香油10克,精盐5克,味精2克,料酒5克,葱、姜、蒜各10克,水淀粉25克,鸡汤150克,植物油500克。
【制法】
(1)将金针菇洗净,切成段,放入沸水锅内稍烫取出。净鱼肉洗净,切成0.3厘米粗的丝,放入碗内,用精盐、料酒、蛋清、水淀粉15克拌匀上浆。
(2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下入鱼丝滑散,捞出沥油。原锅留油20克,下入葱、姜、蒜煸炒,倒入金针菇、鱼丝稍炒,加入用精盐、料酒、鸡汤、水淀粉兑成的芡汁,倒入锅内轻轻翻炒,淋入香油,盛出即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、钾、铁、磷、硒等营养素,有养肝补气功效。
2.肉末滑鱿鱼
【原料】
水发鱿鱼400克,瘦猪肉50克,干香菇5克,花生油15克,香油5克,酱油8克,料酒10克,自糖4克,味精1克,胡椒粉1克,醋40克,水淀粉40克,葱10克,肉汤适量。
【制法】
(1)将鱿鱼洗净,沥去水,用酱油、料酒腌上备用。香菇用热水泡发好,去根蒂洗净,与瘦猪肉、葱均切成碎末。
(2)将炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱末爆锅,投入肉末、香菇末煸炒,加入肉汤、味精烧开后,放入腌好的鱿鱼片,用水淀粉勾芡,加入醋、葱末搅匀,撒上胡椒粉,淋上香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及钙、磷、铁、锌、烟酸等营养素,有养肝明目功效。
3.清炒豌豆苗
【原料】
豌豆苗400克,盐5克,鸡精2克,香油5克,蒜15克。
【制法】
把锅烧热,放入少许油,将蒜片炸香后放入豌豆苗翻炒,调入盐、鸡精和豌豆苗一起炒匀,最后淋上香油即可。
【功效】
清肝明目,豌豆苗里面的镁以及叶绿素,能帮助排出体内毒素,保护肝脏。
4.蘑菇炒山药
【原料】
干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
【制法】
(1)先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜也切成相同大小。
(2)油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,再加入一点酱油或少许盐调味即可。
【功效】
有健脾、除湿、补气、益肺、养肝、固肾、益精的功效。
5.韭菜炒核桃
【原料】
韭菜40克,鲜核桃仁100克,杏仁10克。
【制法】
用芝麻油炒熟即可。
【功效】
韭菜也被称作春季养肝第一菜,有升阳补肝的功效;鲜核桃仁能补肾;而杏仁可防止肝气升发太过。