吃素减肥，居然减出脂肪肝
原创 | 芙蓉营养师
最近遇到一位定制减肥餐单的客户，因为自己患有脂肪肝，所以长年吃素，并且要求设计素食餐单，因为害怕加重病情。看来很多人对脂肪肝还是存在误区，脂肪肝的饮食要点是提高优质蛋白摄入，减少游离糖，控制脂肪，和吃不吃素关系不大。据报道，现在寺庙的吃素的僧人脂肪肝患病率高达30%，更是充分说明，吃素和健康是两码事，甚至，吃素未必能减肥，错误的吃素减肥法甚至还会导致脂肪肝。
当然，最后在我的劝说下，该客户接受了我设计的方案，一段时间后，不但体重腰围下降，而且各项身体指标也比纯吃素时要好很多。其实不止吃素，还有其他一些 不当减肥方法，也容易减出脂肪肝。减肥不光是为了美丽，更是为了健康，可是很多不当的减肥方法却在无声地伤害着我们的健康。今天讨论的话题是：三种减出脂肪肝的错误减肥方法。
何为脂肪肝？
肝脏是脂类的合成、运转和利用的场所，并不大量贮存脂肪。正常肝内脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％-50％。当肝内脂肪的分解与合成失去平衡，或运出发生障碍时，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就会在肝细胞内过量积聚形成脂肪肝。
脂肪肝形成的两个原因？
1、吃得多、消耗少。从肝细胞外来的脂类或肝内合成的脂类增多，而这些脂类在肝内被氧化的较少，即肝脏不能将这些脂类全部氧化，最终将他们合成甘油三酯，使得肝内甘油三酯增多；
2、吃得少营养不良型。因为机体营养不良，中度，必须脂肪酸的缺乏，胆碱或蛋白质缺乏致使甘油三酯不能装配极低密度脂蛋白及时运送到血液中而在肝细胞内聚集，最终导致脂肪肝的发生。
三种错误减肥方法导致脂肪肝
1、水果减肥法
减肥势必要减少热量摄入，很多人尤其是女性都会选择水果减肥法，把水果当成一天的主要食物，来替代正常的三顿饭。本来以为水果热量低、饱腹感又强，可以让减肥的过程不至于太多悲催。可是事与愿违，这种极端减肥方法不仅会导致皮肤、头发变差、精神萎靡、骨质疏松、口臭不佳等多种问题，还可能有诱发脂肪肝。
水果香甜可口，来自于其中的芳香物质和各种简单糖，如果糖、蔗糖葡萄糖等。过多的糖分摄入，如果没有及时消耗掉，就容易变成脂肪囤积在肝细胞和全身囤积起来（属于第一种情况）。更加值得注意的是，大多数水果含有的果糖，是一种很特殊的单糖。已经有研究证实，果糖的摄入与脂肪肝的患病率呈很强的正相关，因为果糖在体内的代谢不需要胰岛素的帮忙，能被身体直接吸收，更容易变成脂肪囤积在内脏。这也是经常和富含果糖的甜饮料，容易导致脂肪肝的原因之一。长期过量吃水果也增加脂肪肝的患病几率。
2、全素食减肥法
肉里有脂肪、有胆固醇，尤其是肥肉、五花肉，总是很容易和自己身上的脂肪联系起来，所以很多减肥的人完全接了荤，甚至有人连牛奶和鸡蛋都不吃了，最多喝点脱脂奶，吃个鸡蛋清，清水煮菜、清汤寡水地对付自己的肠胃。虽然热量缺口保证了，但是各种营养素严重摄入不足，尤其是蛋白质、维生素和矿物质摄入不足，导致肝脏的代谢功能严重受损。人体从食物吸收的各种营养物质都要在肝脏代谢，而这些代谢过程的正常运转需要各种酶和辅酶，酶就是由蛋白质构成，辅酶由各种维生素矿物质构成，缺乏这些元素，肝脏很难维持正常的代谢过程，吃进来的东西代谢不出去，最后都容易变成脂肪囤积在肝细胞和皮下（属于第二种情况）。
再者，很多吃素的人饮食未必健康，吃素容易让人觉得食之无味，所以很多素食者口味偏重，好重油偏咸偏辣的食物，也不拒绝各种富含反式脂肪和糖分的糕点、零食；还有人喜欢各种油炸油煎的面食、豆制品；也有人通过大量吃坚果来找补不吃肉的损失……这样吃素的后果同样是热量超标，如果不及时消耗掉，也会增加肥胖和脂肪肝的可能性，所以有很多吃素的胖子。
3、急速减肥法
罗马不是一天建成，肥肉也不是一天长成的。但是减肥的人总是心情迫切地恨不得一天瘦10斤才好，减得太慢、还时不时反弹，真的让人沮丧得想要放弃。有一句话怎么说来着，女人要对自己狠一点。把它用在购物和减肥这两件事真的太合适了。抽脂太血腥，减肥药太伤身，那咱就疯狂节食加上疯狂运动来实现快速减的愿望吧。可是这种减肥方法可能短时间内有一定效果，但是很快你的身体就醒觉了，迅速切换到生存模式，降低新陈代谢，减少耗能来维持基本的生命特征。
疯狂节食导致热量缺口很大，但是运动又要消耗能量，血糖和糖原都没有了，身体只能调动脂肪和牺牲肌肉来供能。牺牲肌肉会减低代谢、不利减肥；调动脂肪供能的过程是把皮下脂肪运送的肝细胞内燃烧功能，然而因为缺乏必要的酶、辅酶、载脂蛋白，所以脂肪在肝细胞内没法完全燃烧，由于缺少载脂蛋白，也无法将脂肪运送到血液，最后都聚集在肝细胞内，形成脂肪肝。
亲爱的朋友，如果你正在使用以上任何一种极端的减肥方法，请马上停止，丢掉幻想和侥幸，身体不会说谎的；如果你没有，希望你永远都不要这样去减肥，丢掉健康真的不值得；如果你已经是脂肪肝患者，请遵循以下几点建议：
1、选择低糖的水果，如黄瓜、西红柿、梨等，多吃蔬菜尤其是绿叶菜。
2、控制碳水化合物的摄入，每天不超过300克，至少一半是粗粮。
3、选择低脂高蛋白的食物，如豆制品、脱脂奶、鸡蛋白、海鲜、鱼、火鸡肉、牛里脊肉等。
4、如果不能三顿饭都在自家厨房吃，每天补充一粒复合维生素矿物质片。
5、戒烟酒、不熬夜、多运动、保持心情愉悦。