“辣条”出事了，让我先吃一包冷静一下

作为“网红”食品

辣条界的“扛把子”卫龙辣条又陷入舆论漩涡

为何辣条被检出不合格？以后还能吃吗？

同为吃货的小粤带着这些疑问认真进行了查阅

原来是食品添加剂的相关标准存在博弈

但吃货们不要以此全部否定了食品添加剂

尤其要搞懂非法添加物和食品添加剂的区别

不过让一枚资深吃货以后要佛性对待辣条

貌似需要从梁静茹那里借来勇气

辣条是用加工过的大豆皮、面粉，辅以辣椒粉、小米辣干等佐料，添加部分食品添加剂后炸制而成，尤其在卫龙辣条成了“网红”之后，不光在国内深受吃货们恩宠，而且一路火爆走出国门，歪果仁品尝了之后，决定抛弃“老干妈”了。

近日，湖北省食品药品监督管理局发布了一则食品安全监督抽检信息公告：称在流通环节食品样品抽检中，“卫龙”品牌多款辣条被检出违规添加山梨酸、脱氢乙酸同等添加剂，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值0.163g/Kg，其标准要求“不得使用”，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.131g/Kg，其标准要求也是“不得使用”。

也许擅长刨根问底的化学达人们会有疑问，山梨酸盐和脱氢乙酸盐都是合法的食品添加剂（防腐剂），怎么能被检出不合格？

其实，这件事和之前被曝的“三聚氰胺、瘦肉精”等食品安全事件并不一样，三聚氰胺和瘦肉精属于非法添加物质，而且对身体存在潜在危害；辣条则属于“食品标准管理类事件”。卫龙食品官方微信发布声明称，其生产完全遵循河南省地方标准；湖北省食品药品监督管理局的处罚依据是国家标准，两者发生冲突时，国家标准高于地方标准。

虽然“卫龙”牌辣条中的食品添加剂是否违规尚无定论，但有关食品添加剂的问题又一次触动了吃货们的心，究竟应不应该谈“食品添加剂”色变，不妨跟着小编先来看看食品添加剂的定义：

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，当确有必要使用、安全可靠并经过我国政府批准的才是合法的食品添加剂。

批准使用的食品添加剂有：

按种类分：

我国批准使用的食品添加剂一共有2000多种，其中1000多种是香料，看到这个数据，会不会觉得三观有点颠覆？要知道美国批准使用的食品添加剂多达4000多种，其中还不包含香料！

按功能分：

分成23类，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、乳化剂、甜味剂、增味剂、面粉处理剂、香料等。

最常用的盐、糖都属于食品添加剂，薯片真空包装的氮气也是一种食品添加剂！我们随便吸一口空气，其中就有78%的食品添加剂（氮气）。

假如生活中没有了食品添加剂……

没有加小苏打和面的馒头，又酸又硬，好难吃

炒菜放点没有抗凝剂的食盐，结果盐都凝成一大块

想买块没有放石膏的豆腐？然而全中国都买不到

用油煎条鱼?食用油里没有抗氧化剂，一股子蛤蜊味

只要食品添加剂的使用是：能符合国家标准的使用范围和使用量的要求；并且符合以上的使用原则；不滥用、不超标、不违背使用原则、不违法添加（如苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉）。在此前提下，食品中加入食品添加剂都是安全的。

所以，吃货们不要被极少数无良厂家的违法行为混淆了食品添加剂和违法添加物的概念，而对所有食品添加剂都过敏紧张，除非你炒菜永远不放盐。

辣条的营养价值“四多一少”：热量高、盐多、糖多、添加剂多，但其他营养物质含量少，钠含量超标。其他重口味的食物例如烧烤、川菜等更是如此，经常食用的话，无形中摄入了过多的钠、糖分和油脂，这不仅会加重肾脏负担，造成身体水肿，还容易引发高血压，增加心脑血管疾病。

而且，很多辣条是小作坊生产，卫生得不到保证，更是健康的潜在危险因素，对儿童的危害更大。

如果吃货们实在嘴馋，追《如懿传》时嘴里得嚼点什么，建议去正规超市购买正规厂家生产的辣条，并保留好购买凭证。听小编苦口婆心一句：佛性对待辣条，随缘。

日常饮食尽可能清淡，少吃重口味食物，少盐少糖，在选购食品时，建议看看包装注明的钠含量，少吃钠含量高的食物，如咸菜、香肠、薯片等，养成健康的饮食习惯。

来源：科普中国 健康之路

编辑：曹思扬 赵莹

设计：林婷

（本文图片来源于网络）