糖尿病人可以喝鸡汤吗?

文 / 健康财健道
2021-04-14 00:44

鸡肉每百克热量167千卡,每天宜食100克,鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高,很容易被人体吸收,可增加体力,对糖尿病患者有很好的补益功效。鸡肉可以调解血糖的浓度。鸡肉里有非常多的微量元素锌元素,能增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用,达到调解血糖水平的作用。 鸡肉可以避免并发肾病和微血管病变。鸡肉里的B族维生素也可以避免并发肾病与微血管病变,而且可以保护神经系统。

但是在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易融入到汤中,这些融入到汤中的成分,常常具有香味,所以鸡汤喝起来又鲜又香,很多人喜欢。

鸡汤除了水分,脂肪含量高以外,好像也没有什么特别的营养,话说那些什么矿物质,氨基酸等物质会溶解出来之类的,其实要从汤里吃这些营养物质,还不如直接吃肉,肉里的蛋白质也含有汤里的矿物质和各种氨基酸。

根据查相关食物成分表可知,100g的瓦罐鸡汤含有27kcal,水分95.2g,脂肪2.4g,蛋白质1.3g,钠251.4mg等,其他都很少,几乎可以忽略不计,从这些营养物质可知,摄入过多,对糖尿病患者确实没有任何好处。

影响血糖波动的因素有能量不足或用药不当,在这里说一下能量的问题,产生能量的营养素我们称为产能营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪三类,也就是说这三类的食物都会影响血糖的波动,摄入过多血糖会升高,摄入不足血糖会降低(暂且不谈运动消耗的能量)。