荞麦和燕麦相比，哪个营养价值高?

上次糖主为您分享了燕麦的好处，今天我们来看看荞麦，又有什么亮点，荞麦和燕麦相比，谁更好呢？荞麦也是一个宝贝哦！

荞 麦 营 养 档 案

我国有2500多年的荞麦种植历史，我国栽培的主要是普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者为甜荞，后者为苦荞。

食物性能：

味甘，性凉，入脾、胃、大肠经。

荞麦中含有生物黄酮、芦丁和微量元素铬，能促进胰岛素的分泌和组织器官对胰岛素的吸收，不仅能有效降低血脂、血糖，而且是前腺素的组成部分，可以降低人的血脂和胆固醇的含量，起到软化血管，保护视力和预防心脑血管疾病的功效，并有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦的营养成分

数据来自中国食物成分表

苦 荞 麦 的 作 用

1、预防心血管疾病：

苦荞麦所含对人体有益的亚油酸、烟酸和芦丁等物质，对降低人体血脂、胆固醇及保护血管、视力均有重要效果；

苦荞麦中所含的硒、镁等微量元素，能促进膳食纤维溶解，扩张人体血管，抑制凝血块的形成，具有抗脑血栓的功效；

芦丁可以增强血管壁的弹性、韧度，具有保护血管的作用。

2、预防糖尿病：

苦荞麦中所含的铬元素，能促进人体的葡萄糖的代谢，是预防、治疗糖尿病极好的天然食品；

荞麦：食物血糖生成指数 54 ，为低升糖指数；

荞麦中含有的芦丁能促进胰岛素分泌，调节胰岛素活性，具有降糖作用。

3、延缓衰老：

苦荞麦中所含的维生素E，能使脑细胞免受损害，从而保护肌体的健康，延缓衰老进程；

荞麦还能抑制体内脂肪的蓄积，具有减肥瘦身的功效。

另外，苦荞麦中的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，适宜于面部生疮、须疮、毒肿、秃斑、白癜风及白内障患者的食疗康复，还可预防和改善高血压、糖尿病、便秘、肠出血、动脉粥样硬化。

荞麦和燕麦，谁营养价值高?

之前有说到燕麦是谷类食物中补钙之首，燕麦和荞麦都是非常好的谷类食物，应该说各有千秋，燕麦比荞麦的优势是蛋白质、钙、铁、硒的含量较荞麦高，所以对于平时缺乏蛋白质，和想要补钙的人群来说，谷类食物可以选择燕麦。

同时，没有一个种食物是完美的，荞麦比燕麦的优势在于，膳食纤维含量比较高，以及维生素E含量也较高，具有抗氧化，抗衰老的作用。

甜荞粉膳食纤维60.39%,是小麦面粉膳食纤维1.7倍和大米膳食纤维的3.5倍，膳食纤维的日标准摄入量为20～25克。

对以苦荞为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示：食用苦荞具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量，推断是来自苦荞的膳食纤维的作用。

荞麦B族维生素含量也比燕麦高，B族对于合成消化酶，维持正常消化功能有重要作用，补充B族对于皮肤干痒也可以缓解。

苦荞中钾为燕麦的1.9倍，大米的2.3倍，玉米粉的1.5倍。钾元素是维持体内水分平衡、酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。

总之，燕麦和荞麦都各有所长，选择最适合的就是最好的，经常食用荞麦可以预防我心脑血管疾病，预防糖尿病，还可以抗氧化，抗衰老。

糖尿病患者：荞麦+燕麦+大米按照自己喜欢的比例，荞麦的量从少到多，最后可以1:1:1的比例煮饭，这样吃主食既能降低食物升糖指数，延缓血糖上升速递，营养又健康。

李糖营养屋

荞麦虽好，也不是人人都适合吃：

（1)苦养麦吃多了会伤胃，还会引发多种疾病，推荐用量 每日60克为宜。

（2）苦养麦中含有红色荧光素，部分人食后易产生光敏症（即荞麦病），表现为耳、鼻等缺乏色素部位发炎、肿胀、咽炎、支气管炎等。

（3）黄疸病人尤应禁食苦荞麦。

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转载：天际云健康

作者：营养师李婷

中国营养学会会员