糖尿病人吃米饭，吃不对很要命！

“米饭天天吃，吃不对很要命”，这句话对于糖友是再适合不过的了，与其只是单一限制自己少吃、少吃、再少吃，不如掌握以下4个技巧，更能对平稳血糖发挥事半功倍的作用。

1.饭里加点“料”

建议糖友在蒸米饭时加点燕麦、小米、红豆等粗粮，或者将白米饭和玉米、糙米、紫薯等粗粮一起吃，它们富含膳食纤维，有助降低餐后血糖。

2.冷藏

冷藏后的米饭咀嚼起来硬硬的，这种变化称为“回生”或“老化”，这是因为米饭经过冷藏后产生“抗性淀粉”，这种物质在体内可以抵抗淀粉酶的消化，吸收和进入血液都较缓慢，因此更利于平稳血糖，但是这类米饭质地较硬，对于消化功能不好的糖友不建议经常食用。

3.用小碗

用小碗的最大好处在于可以控制米饭的量，避免吃的过多，记得小时候家里吃饭，都用的大大的碗，用大碗稍不留神饭就盛多了，米饭被剩下怕浪费，吃下又怕“受罪”，陷入两难的境界，而对于需要严格控制米饭摄入量的糖友，更应该选择适合自己的碗，最好选择正好能盛一拳头饭量的小碗，可以防止吃的过多升高血糖。

4.吃饭顺序

吃饭的顺序真有那么重要么？日本一项大型实验证明，先吃菜后吃饭的人普遍比先吃饭后吃菜的人降糖幅度要大，所以糖友正确的吃饭顺序应在餐前半小时饮一杯水，吃饭时应先喝250毫升一杯的绿叶蔬菜打成的汁或蔬菜汤（喝不下也可以把绿叶菜焯水后拌着吃），然后把其他菜肴拿到面前，一大口菜，一小口饭，轮换着吃，这样做的好处是，蔬菜摄入充足，饱腹感强烈，避免了过多主食及大量油脂摄入。

控糖贵在坚持，希望各位糖友都能持之以恒，稳住血糖就从最基本的米饭入手！

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作者：赵波营养师

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