捋捋我这些年舍身尝过的零食 为了下一代，我从中医角度详细唠唠

文 | 郭莎拉

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为了找灵感，我经常会在写不出稿的时候，抠脚和吃零食。

但你知道，我抠脚和吃零食是有道理的。

因为，人大脑飞速运转的时候，气血就会更多的供应到大脑，帮助你有更多的思考，但是这个时候，中焦和下焦的气血就会相应减少。所出现的症状就是，脚凉，而且干燥（津液和气血一样，下不去）。肚子里总是有一种吃饱了还想吃的饥饿感，凉凉的，虚虚的，有时候还伴随着气滞，就是看上去肚子挺大的，但是里面没有能量。

所以这个时候最简单的方法就是要给这些空虚的地方稍微来一点刺激，抠脚就是按摩下焦嘛，吃零食就是按摩中焦嘛。而且最重要的是，这两件事不会耽误我同时码字。

这些年为了写稿改稿吃了不少零食，也为艺术牺牲了体型。

所以想说说我对零食的个人感受，不是标准答案，仅供大家参考，欢迎斧正。

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香精会让食物很香

但那个香不是正常的食物香

先说一下添加剂对人体的影响：添加剂中有一些是为了延长保质期为目的的。有这类添加剂的食品呢，吃下去很容易胀气，产生气滞的问题。但是也有一些方法可以取代这类添加剂保存食物，比如罐头类的，真空包装类的食品，还有一些发酵食品一般不会有这类添加剂。

比如说水果罐头，它在制作的时候，工厂是通过高温灭菌进行包装，瓶子一般是完全密封的，里面的食物没有氧化的机会，所以它就不需要添加剂，水果罐头唯一要考虑的就是罐头里的含糖量的问题。

添加剂会引发气滞留的原因很简单，比如正常的食物放在室外要分解腐烂可能需要五天的时间，如果放了添加剂的食物可能放好几个月都不会分解腐烂。那要分解它人体就需要更多的气和血去做这个工作，就会有胀气，便秘的问题。

因为我无法找到零食中添加剂具体的含量，而且一般包装上也不会注明具体的含量，所以我就是单纯地靠我这张嘴来尝。

我吃过的，比较明显的糕点类的零食，香精会放得比较多。比如说那种独立包装的小面包，法式软面包，还有糕点类（尤其是它不是真空包装的），绿豆酥，马蹄酥，什么酥，还有一些月饼，它们的香味比较重，但不是现做蛋糕的那种香味，是一种不自然的香味，吃一两个还行，吃多了就嘴巴里那种“香味”会一直在。

饼干类也有很多有这种问题。小时候我儿子奶奶很喜欢买那种骨头饼干，一瓶一瓶的，你只要一打开盖子就有一股香气扑鼻，那个不是正常的饼干香。我看见了，也不能扔，那就偷偷拿过来自己一下子全部吃掉，吃一次就积食一次。我儿子小时候也比较敏感，2岁多的时候吃两片就不拉大便了。

糕点类的零食，放时间长了以后其实是不会那么香的。

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谷物和种子类的加工简单的零食

很多时候不需要添加剂

越是没有味道的，简单的谷物制品，其实越不需要放添加剂的。比如说一些原味米饼，不甜的，原味的馒头片，馍豆，无油无蛋奶的粮食制品它本身就能保存很长时间。

比如说陕西的锅盔饼，石子馍，放在干燥的地方就可以放很久。我爸跟我说过，过去年代里如果有人胃不好，消化不好，不爱吃饭的孩子，就可以时不时的给他吃点石子馍，石子馍就是用纯面粉撒一点盐和茴香，在滚烫的石头子上烤熟的。

从中医角度来讲，这个东西在烹饪的过程中，具备了火的力量，加上茴香对中焦的作用，可以处理一些脾胃夹湿的问题。比如那种因为湿中焦推不动的孩子，大便下不来，舌头很大，很水滑的，吃了石子馍以后，大便就会拉得很好。

同样的道理还有新疆的馕，是用面粉和油蜂蜜做的，吃起来很酥，以前我带娃出远门，会先网购一些现做的新疆馕，放在旅行箱里，可以吃好几天，不会坏。还有东北喜欢吃的俄罗斯大列巴，是一种切片面包，一条特别重，密度特别大，里面有核桃葡萄干。还有山东的杂粮煎饼，杭州的玉米薄饼，都是用玉米面，谷物粉制作的。

馕

还有西藏的糌粑，就是用青稞粉加水或者奶制作的，青稞这个东西，在《本草纲目拾遗》讲的：“下气宽中，壮筋益力，除湿发汗，止泄。”，我吃的时候感受就是，它密度很大，是往下焦走的，人的下焦满足了以后，整个人就会有一种很饱足的感觉。所以藏区要吃青稞来御寒，人的整体抵抗力也会加强。除此呢因为它都是炒过的，所以可以除湿。

还有一些豆类坚果的零食，相对也比较健康，比如说炒黄豆，美国大杏仁，核桃仁，入冬以后可以吃一些坚果来补一补肾气，因为坚果都是植物的种子，它们可以提供精气，大多的坚果也都可以入下焦。

我有一次买了一些原味的大杏仁和腰果，核桃仁，它美其名曰是原味的，但是吃着的感觉就是有点怪，如果让我形容，就是一种塑料袋混合油墨的味道，它不明显，但是仔细尝是可以尝到的。后来我想，这些坚果仁，容易变软，应该是需要加一些添加剂。所以大家买坚果的时候尽量买带壳壳的，原味的。

有一种山核桃味的花生，和山核桃味的瓜子，我一直没有搞懂它为什么可以让瓜子有核桃味？仔细看了一下说明书，就是用给山核桃添加的调料放在瓜子里。这个我吃过好多次，一吃就停不下来，有几次我试过只吃一把的时候，也会有气滞的感觉。

好的零食的特点，应该就是简单，制作简单，味道简单。

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迫不得已的时候

我也吃点薯片话梅巧克力棒棒糖

「薯片」

再来说香脆类的零食，比如说薯片，锅巴。在众多添加剂零食中，我个人相对容易消化的是薯片，当然不是所有品类的薯片，我指的是那种可以有真空包装的，吃上去没有明显香味剂的，而且我会选择相对清淡的口味，比如说柠檬味，或者黄瓜味，海苔味，原味，有一段时间它还有芥末味，这个芥末味真是适合写稿，因为芥末味不算很重，但也有上头的感觉。总的来说这个品牌的薯片我觉得对添加剂的把握是非常适当的。

但是其他品牌的薯片就不一定能做到了，还有那种很大包的油炸山药片，吃起来特别油，而且甚至能感觉到他用的油好像是比较浓稠的油，不是很清亮的油。

我想我容易消化它的原因是，我自身有湿的问题，尤其是中焦，而它呢，脆，轻薄，是入脾胃的土豆制作而成，可以燥湿，添加剂少。

「蜜饯&梅子」

还有一种我愿意选的是蜜饯类的，或者发酵制品，它里面是有益生菌的。因为蜜饯，梅子，它们本来就需要使用到一些菌来发酵，所以对添加剂的要求不会太高。虽然这样说，还是有添加剂味道很重的话梅，杨梅，半李梅，老婆梅等等，我们经常看到的一罐一罐的那种，它其实发酵得不会特别好，所以你基本上尝不到梅子本身的味道，就别说益生菌了。

之前在乌镇买到过农家自己制作的青梅，就是用盐腌制的，腌制一段时间之后，让梅子变得酸酸甜甜，而且那种酸甜的劲儿刚刚好，发酵的过程就是帮助你提前分解食物的过程，所以真正的发酵食品是很好消化的。

市面上还有很多手工制作的杏干，梅子干，梅条，注意看一下它的加工方式，发酵得好的蜜饯口感上都会稍微酥软一点，不会嚼着像橡皮糖那样。而且味觉上，它自身的酸甜是浓郁的。

梅子本身适合那种稍微有点津液不足，同时又有点热的人来吃，尤其是在春秋白天特别燥热的时候，它的酸可以收敛，减少出汗，有时候你听到梅子这个词的时候嘴巴里就有口水了，这就是你在生产津液的过程。

冬天如果你会喝一点酒暖身子，但是又担心酒比较烈伤津液，就可以配梅子吃。

有农家自己晒的水果干其实很好，吃不了太多水果的时候，我就买水果干吃，芒果干，葡萄干，草莓干，黄桃干，杏子干，我还喜欢一种橄榄干，如果能找到纯晒的没添加的就很好。

「巧克力」

没时间做饭的时候，我是把巧克力当作下焦加油站用的。巧克力是用可可做的，可可是入肾经的，也就是入下焦的，而且一定程度上有利水，利二便的功能。偶尔有便秘水肿的时候，吃点巧克力，有帮助排水，和通便的效果。

但是呢，正因为它入下焦，它就不能多吃。入下焦的东西都不好消化，吃多了反而会克肾，所以厂家也知道这个道理，做巧克力的都是做一小块来销售，即便是大盒装的，里面也不是满满当当的。你也不会听说谁卖巧克力论斤卖的。

所以诀窍是少吃，吃一两块就行了。

但是像我写稿我可以多吃点。

买巧克力一定不能买以代可可脂为主要原料的巧克力，这个不是真正的巧克力，小商店有卖的那种足球巧克力，金币巧克力，麦丽素这类都不是真正的巧克力。不好消化。

普通巧克力一般的添加剂是大豆磷脂和蔗糖脂肪酸酯，当然，好一点的手工巧克力是不需要放添加剂的。而且，还有一种可以选择甜度的黑巧克力，如果你是那种津液很足的人，你吃100%的黑巧应该没问题，但如果不是，那就可以选择有适量糖的，糖的作用是在食用的时候，帮助消化和分解巧克力。中焦角度来讲就是糖入脾，适量的糖可以能够帮助脾胃运化食物。

上面说了糖可以入脾，所以小朋友们都喜欢糖，因为小朋友们的脾胃都还没发育好，喜欢吃糖算是一种本能。但其实很多粮食中就含有足够的糖，所以一般情况下，没有必要增加对糖的摄入。

在某些津液不足的场景下，我会想要吃糖，比如嘴巴很干，但没有热水的时候。我理解这个过程就是糖入脾后帮助身体生产了津液。我会买麦芽糖做的棒棒糖，麦芽糖本身有健脾的能力，甜度也不高。但有时候快递太慢，我也会吃那种商店里的棒棒糖。

「棒棒糖」

棒棒糖最主要的问题是色素和甜味剂。就是说它的颜色不是正常的颜色，甜不是正常的甜。我吃过那种吸管糖，喷嘴糖，那个甜的感觉就像是放了塑料袋的味道，很刺鼻的添加剂。还有一种圆形饼状的棒棒糖吃完以后舌苔就变色了，这个不对。某些大品牌的棒棒糖在色素和甜味剂方面把握得比较好，还是相对值得信赖。

此外，适合的时候吃糖帮助脾运化，不适合吃糖，或者吃多的时候就会生湿了。

「可乐」

有一次我自己倒腾一个茶，我用印度的香料茶泡开，放了生姜红糖粉，可能是恰好那个配比对上了，我尝到了一种近似可乐的味道。生姜是往中焦走，同时又开上焦的，红糖是往中焦走的，香料茶质地是轻的，所以会往上焦走，开上焦。所以我猜想可乐的配方，基本也是这个思路，给下焦增加能量，同时打开上焦，这就是为什么喝可乐会感觉到精神百倍的原因。

所以工作没做完很困的时候，我可能会喝一点无糖（有的叫健怡）可乐。比起咖啡，它开的程度相对小一些，所以我的身体可以承受。有人说姜汁可乐预防感冒，这个也是有道理的。

当然了零食嘛不能多吃，大家能不吃就不吃，当然我知道很多朋友忍不住要吃零食。如果真的要吃，就要精挑细选一下。而我呢，也是只有在迫不得已的时候才吃这些，比如说我每天改稿写稿的时候。

如果有零食厂家看到了这里不开心的，还请原谅，我也是为了咱们祖国的下一代。