小暑养生 中医推荐三道不可错过的养生菜

“暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”——《月令七十二候集解》

小暑，意为盛夏虽至，但还未到最热的时候。有谚语道“小暑过，一日热三分”，小暑后可以明显感觉气温在日日攀升。很多人会感觉烦躁、体内湿气重甚至胃口也受到影响。集草阁中医馆专家们提醒，小暑饮食养生也不妨试试“煮”和“蒸”。

01

水煮鳝片 补中益气除风湿

夏日常吹空调极易诱发风湿，并且寒气过多极易损伤人的脾阳之气，致使中气不足，影响工作效率。中医认为气随汗脱，不少人喜爱在夏日给自个食疗补气。俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为补养味美。

集草阁中医馆专家介绍说，暑天往往是缓慢支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等效果。同时黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化导致的心血管疾病，对积食也有较好的效果。

水煮鳝片

【做法】

✦ 豆芽洗净焯水，垫在汤碗底部。处理干净的鳝片用料酒、大葱丝、姜片、盐少许，码味大概一刻钟或者更长一点时间，以入味；

✦ 锅里倒入植物油，烧至八成热时，推入蒜瓣和姜粒翻炒至有香味；

✦ 继续倒入郫县豆瓣翻炒大概一两分钟，直至锅内有红亮的油色时，再倒入干辣椒和花椒一起翻炒大概半分钟；

✦ 如果有熬好的高汤，可以往锅里掺入大概一海碗高汤进行熬煮，大火烧开约两三分钟；

✦ 往煮开的汤锅里推入码好味的鳝片，滑开，约煮三分钟，断生的程度就可以了，一起倒入有豆芽垫底的大汤碗里面；

✦ 在盛好的鳝片上面，洒上一层干辣椒面。另外起油锅烧热一点油，淋在干辣椒面上面，嗤啦一声（注意防溅油），就好了，趁热洒上葱花，就可以上桌了。

02

水煮红豆薏米 利水渗湿健脾止泻

七八月份长夏，此时湿气当令，人体中的脾与之相应。湿在中医里又叫“阴邪”，而脾为至阴之脏，喜燥恶湿，所以脾气在七八月的时候最旺盛。如果长夏湿气过盛，就容易损伤脾脏，脾的虚弱会进一步助长湿邪的侵入。

红豆与薏仁都能够帮助身体排湿，但因为薏仁偏凉性，不适宜单独长期食用，配合温性的红豆，对身体就不会造成负担。薏仁，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。

红豆薏米粥

【做法】

✦ 把红豆和薏米提前泡5-6小时；

✦ 然后把锅填满水大火煮沸30分钟；

✦ 煮沸30分钟转入小火煮1个小时左右即可。

03

粉蒸莲藕 安神助眠 清热除烦

小暑节气之后，天气更加闷热，人体出汗多，消耗大，很多人体力都有所下降，常常是“无病三分虚”，出现精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等征象，所以中医养生强调补充体力，均衡营养，解热防暑。

951济南集草阁中医师介筛：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。此外，藕还具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。

粉蒸莲藕

【做法】

✦ 莲藕削皮切成小条，放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋防变色；

✦ 沥干水分，加入盐、白胡椒粉、剁椒、米粉，拌匀，让莲藕均匀沾上调料；

✦ 将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸 30 分钟即可。