吃生姜有讲究，不要一错再错，关键在生姜皮！

看到这个标题，大家一定在想：这个生姜是不是平时菜场里卖的那种啊？其实呢，的确是的。

平日里，如果中医给你的方子里开了生姜，药房没的配，怎么办？出门右拐，菜场买一点，按照方子的克数扔进去就行了。。。

总之，生姜是一个配大闸蟹少不了的调味品，也是中医里的不可或缺的一味药。。。

不可或缺到什么地步呢?

比如高端上档次的《伤寒论》里，一共113个方子，用到生姜多少个？

37个，几乎占到三分之一。比如大名鼎鼎的桂枝汤，葛根汤，大青龙汤，生姜泻心汤。。。还有《金匮要略》里生姜半夏汤。。。当归生姜羊肉汤等等。。。都少不了它

所以，在正式讨论生姜去皮不去皮前，为了表达对它最基本的尊重，我们必须先科普一下，生姜大概有什么功效？

生姜是辛，微温的，什么是辛？就是你把它切开，凑近鼻子一闻，你会觉得有点辣鼻子，辣眼睛。。。但就因为这种辛温的特性，所以中医常用它来干嘛？透表发汗

比如大冬天的你穿着个吊 裆 裤 七分裤，吹着风了，着凉了，浑身怕冷，流清水鼻涕，就是有点风寒感冒了。。。这时候来碗热乎乎的姜汤，就能帮你鼓动一下身上的阳气，身体一热，加上生姜辛温能入肺经，肺又开窍于鼻，鼻子一通，肺主皮毛，顺带浑身出点汗，整个人感冒的症状就会缓解很多。

除了透表发汗，中医还最喜欢把它和红枣搭配在一起用，比如桂枝汤（《伤寒论》里辛温解表的名方）就是，那为什么偏偏选红枣而不是选别的呢？

对于生姜+红枣这层关系，中医里有个专用术语叫调和营卫，其实说白了，就是涉及到气和血能不能和谐共处。。。

生姜的性格特征是辛，温，发散发汗的，它就像打仗冲在最前面的排头兵，只会向肌肤表面冲冲冲冲鸭。。。

但是冲得太猛了，发散太过，汗出忒多，也是会伤阴，伤血的，这时候就需要红枣来补血，以免生姜冲昏头，发汗太过伤阴伤血。

另外被女性同胞熟知的用生姜红糖水来缓解痛经，也是因为生姜有辛温发散之气，可以通经络的作用。

除此之外，生姜还可以止呕，化痰止咳，解半夏、鱼蟹、鸟兽肉毒。

看到这，大家肯定想问，那么好的生姜，到底要不要去皮吃呢？

正确答案是：没必要去皮。。。

因为生姜皮也是一味药，至少张仲景在伤寒论里没说生姜去皮，在清代的《医林纂要》里有特别写到过：姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿（也就是能行水消肿，利尿通小便），去皮肤之风热。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。

也就是说，如果你是风寒感冒，就是要用生姜来发汗的，当你把生姜洗干净后，实在洁癖得担心不够干净的话，把皮稍微削掉一点，问题也不会太大。。。。

但如果只是平时做菜，尤其是像羊肉生姜汤，完全是可以带皮吃的，一来可以保留生姜的性味平衡，以免吃得太多引起内热，二来尤其一些阳虚湿气重的人，生姜皮顺带还可以行水祛湿利尿，何乐而不为？

So，与其纠结生姜该不该去皮，更应该关心的是什么体质的人要少吃生姜，比如阴虚内热，口臭，便秘，经常长溃疡的人，还有身上有疮，脸上发痘痘，嘴唇干裂，眼睛上长麦粒肿的人，生姜都不要吃太多。

古语早已有云：早吃生姜赛人参，晚吃生姜赛砒霜。这句话就是告诉我们：生姜的生发，发散之性是可以生发阳气，助阳的。。。但是到了晚上人与天地相应，阳气开始收敛，阴气开始渐盛。。。。这时候吃太多生姜，阳气就不能好好收敛，还会导致人过于亢奋，发汗伤阴。

所以，记住了，不管是中药也好，食物也好，皆有阴阳，物无善恶，过则为灾，就看你能不能把握住量，会不会用，怎么用了。