说到水煎包, 你流口水了么? 告诉你个秘方, 这样做出来的外脆里嫩, 连吃好几个!

水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为"锅贴"，色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。今天教大家做水煎包，跟人认为韭菜的最香了，所以先是韭菜鲜肉馅的：

准备材料：面，苏打粉、碱、味精，酵母，鲜肉，韭菜，

1.提前发面，少许温水放入酵母粉，化开，加入面粉，揉面成团，保鲜膜包好，放置3一4小时备用。

2.洗好，切成小段，加入少许盐，备用。

3.把肉切成小方块，炒好，放入适量盐，备用

4.将肉和韭菜搅匀，倒入适量花生油。

5.将苏打粉、碱、味精，放到面板上，揉到发好的面里，揉成条，切段，擀皮。

6.放入肉馅，包成型。

7.放到平底锅中，大火，倒入少许油，放包子，加一碗水，盖锅盖，煮至干锅，勤翻看包底，煎包底黄，大约15分钟左右。（在这里告诉大家的是没有平底锅也可用饼铛）

8.黄悠悠的，你想吃了吗？

【迷你水煎包】

原料：

小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克

做法：

1. 香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。

2. 挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎。

3. 所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料。

4. 饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。

5. 在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。

6. 锅中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。

7. 待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。

大家动手做做吧！