药食同源有讲究 偏方神药需明辨

6月28日，由广东省药品监督管理局和南方日报社联合主办的“安安有约——食药科普大讲堂”第二十七期在南方日报社新传媒大厦四楼举行。本期活动邀请到广东省执业药师协会常务理事、广东省食品药品科普宣传专家刘晓春作题为《谈谈药食同源类中药的前世今生》的专题讲座。

讲座现场，刘晓春针对目前人们日益重视养生但对“药食同源”“日常食疗”等存在较多认识误区的情况，引导公众对药食同源类中药材进行科学辨别，提醒公众根据自身实际需求理性选择合适的药食同源类中药材，只选对的，不选贵的，不盲目跟风，不盲目进补。

▶▷观点一

人参适大补元气 西洋参善益气生津

从古至今，有四味药物，举足轻重。明代张景岳称之为“药中之四维”。张景岳说：“人参、熟地者，治世之良相也；附子、大黄者，乱世之良将也。”

“人参无与伦比的特点是大补元气。”刘晓春表示，元气指生命活动的原动力。元气充足，则脾胃功能会得到恢复。因为脾胃为“后天之本”，后天之本如果完全足够了，所以也会使一系列的症状，比如血虚、肾虚、心气虚等虚弱状况得到明显改善。他指出，倘若需大补元气、复脉固脱，可以用大剂量的人参进行急救，如果是一般的疾病、身体比较虚弱，建议使用小剂量的人参。

同时，人参制品也有许多功效。譬如独参汤，人参30克用水1升，煎至150毫升，晾凉后服用，适用于大出血、创伤性休克、心衰竭等重症。据刘晓春介绍，独参汤在明代出现，现在用独参汤较少，一般使用参附注射液，这是抢救必备之药。

中国有人参，国外也有西洋参。据介绍，西洋参1718年进入中国，中医发现它性凉不燥，善益气生津。1757年，清吴仪洛《本草从新》始载西洋人参，他发现阴虚火旺的人使用人参就会产生心烦、头疼的现象，其实也就是产生了高血压的副作用。而在这种情况下，使用西洋参就非常合适了。我国的医药学家用40年将西洋参变成一味中药，这是“洋为中用”的典型事例。

▶▷观点二

黄芪预防流感功效佳 孕妇不宜服用

据刘晓春介绍，黄芪是平民化的补药，它可以补气升阳、固表止汗、利水消肿。“生活中，黄芪常用来预防流感。”刘晓春介绍了几种黄芪制品的正确使用方法，分别是芪枣陈皮汤、黄芪山药粥和黄芪丹参茶。

“芪枣陈皮汤对预防感冒发生有显著作用，不仅有利于降低慢性支气管炎、支气管哮喘、过敏性鼻炎的发病率，同时也可健胃。”刘晓春以黄芪山药粥为例，其适于糖尿病日久，脾肾虚弱者。黄芪补气，丹参活血化瘀，两者配伍，既能激发胰岛和肌肉的潜在能力，又能兼顾到血糖对血管损伤导致的血瘀诸证。刘晓春介绍，黄芪丹参茶可以作为糖尿病人日常的保健药茶，四五十岁的人身体总感疲劳者也可以常喝，取黄芪10克，丹参5克，泡茶即可。

此外，刘晓春提醒道，使用黄芪时需要注意几个方面。首先，黄芪适用身体虚弱者，身体壮实者不建议服用。其次，风热感冒患者和孕妇不合适喝黄芪水，因黄芪属于温补药物。他强调，使用黄芪不可过量，黄芪防病每天15克左右为佳，过多可能出现头晕、恶心。如果出现此类症状，用橘子皮泡水喝一天就会解除。

▶▷观点三

铁皮石斛不是神仙药 天麻不是补益品

“现在市场不少商家虚假宣传，吹嘘铁皮石斛具有滋养肌肤、延年益寿等十大功效，甚至说铁皮石斛位列九大仙草之首。”刘晓春强调，对于这类商家的广告，值得引起大家的怀疑。

“铁皮石斛的功效是肯定的，但它绝不是万能的‘神仙药’！”他介绍，铁皮石斛的功效是益胃生津、滋阴清热，常用于治疗热病津伤、口干烦渴、食少干呕、病后虚热不退等症状。

“而天麻，虽然是上好的中药，却不是补益品。”《中国药典》记载天麻的功能与主治：息风止痉、平抑肝阳、祛风通络。用于小儿惊风、癫痫抽搐和破伤风等。可见，天麻没有补益的功能。刘晓春表示，“有不少医家认为，气血虚者，应慎服天麻！一见眩晕，不分体质虚实，气血盛衰，就滥用天麻，其结果就可能出现头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等不良反应。”

此外，医学上很少单独使用天麻，而会根据不同病症组方用药。他指出，民间流传的天麻炖乳鸽、天麻炖猪脑、天麻蒸鸡蛋、天麻炖甲鱼等，对于高血压、神经衰弱、头晕、偏头痛等都有较好的作用，也有一定的补益效果。但是，这里起补益作用的是乳鸽、猪脑、鸡蛋、甲鱼，并不是天麻。

购买和使用药食同源类中药材需注意哪些问题？刘晓春提醒消费者，首先，不要盲目相信某些导购人员对中药材功能的无限夸大，从来没有哪种药物能包医百病；其次，中药材本身再贵重，也是药物之一，其主要功能是预防和治疗疾病，食疗和滋补属于其衍生功能，“是药三分毒”，必须根据自身体质需求，在医生和药师的指导下服用中药材；此外，必须到正规的药店购买中药材，并保留好购买凭证，正确维护自身权益。

■现场问答

问题1：常言道，三七生打熟补，请问三七的具体吃法是什么？

刘晓春：关于三七的“生打熟补”，实际上药典记载的都是“生打”，“熟补”没有在药典上体现出来。《本草纲目拾遗》里讲到，三七跟人参非常接近，而且它们的成分也非常接近。人参有三类成分，其中三七有两类成分和它几乎一样，所以一般认为三七对人的精神可以起到补益作用。三七的“熟补”是指稍微将三七用油炸一下，去掉一些水分。至于把三七炖或者煮，其实也是起到熟的作用。

问题2：请问天麻怎么吃最好？可否缓解偏头痛？

刘晓春：天麻可以拿来炖肉或者炖乳鸽，也可以将天麻打成粉末进行服用。偏头痛需从病因分析，如果是肝气上扬，吃天麻可能会比较好。但是因为血压等原因引起头疼，还是要去看医生。天麻有时候也是起到安慰作用，可能觉得吃了最好，但过一段时间又疼了。

问题3：请您简单介绍一下人参花、石斛花、三七花的功效？

刘晓春：人参花和三七花的作用，和人参、三七本身的作用差不多，它们里面所含的成分都是属于人参皂苷。其中，三七花的花很大，叶柄也长。而人参花比较小，叶柄也比较短。值得注意的是，铁皮石斛的花很特殊，一定是黄色的。

撰文 王佳欣 李清扬