奶奶做了40年的豆腐乳秘方：腌制时加一点“它”，越放越香

奶奶做了40年的豆腐乳秘方：腌制时加一点“它”，越放越香

说到豆腐乳，大家都不陌生，它是我们中国流传数千年的传统特色美食，特别受大家的欢迎，制作好的豆腐乳吃起来的味道鲜美奇香，营养价值也是非常丰富的，能够起到促进食欲的作用，帮助人们肠胃的消化，在老一辈人的那里，他们一到冬天就会自己制作豆腐乳，可以吃一年的时间，今天小编就给大家分享一下奶奶做了40年的豆腐乳秘方：腌制时加一点“它”，越放越香。

豆腐乳的制作方法

【准备食材】：豆腐700克、干辣椒粉适量、盐适量、白酒适量。

【制作步骤】：

首先我们将准备好的豆腐沥干水分，大概需要沥水4个小时，然后吧豆腐切成大小均匀的小方块，准备一个大一点的纱布，准备一个额打板子，上面铺上一层草，草上面铺上纱布，然后将豆腐块放在纱布上面，放到阴凉处自然发酵，大概需要大脚10天左右的时间。

10天后，你会发现豆腐上面长了一层细小的绒毛，这就代表着豆腐发酵好了，准备一个碗，把食盐和辣椒面按2：3的比例倒入碗中，准备另一个碗，倒入少量的白酒，将发酵好的斗仙现在白酒里面滚一圈，再在辣椒面里面军一圈，让豆腐均匀的裹上一层辣椒粉。

准备一个密封罐，最好是浓醇里面经常用到的土坛子，把裹好辣椒面的豆腐放到坛子中，然后倒入一点的白酒，因为白酒能起到很好的杀菌小火，这样豆腐乳就不容易坏，然后将坛子盖起来，在周围淋上一圈水，起到密封的作用。让后放到阴凉处腌制一段时间就可以吃了。

在腌制豆腐乳的时候，加入一点白酒，不仅能起到杀菌的效果，还能让豆腐乳保存的时间长，而且越放越香，在吃饭的时候，夹上一块豆腐乳，好吃又下饭，你学会了吗？

看了小佳给大家分享的豆腐乳的制作方法，你学会了吗？如果你对这道美食有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你也喜欢这道菜的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。