糖醋排骨,家传秘方不藏私!

文 / 心言手语00
2017-06-29 08:00

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润、味道甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜,颇受中国人民喜爱。

我最喜欢吃老爸做的糖醋排骨,这口味也遗传给了孩子。老爸烧的糖醋排骨色香味俱全,而且有他的独到做法。今天趁着休息,向老爸讨教了一番,想做好吃的糖醋排骨吗?请跟我来。

今天只探讨糖醋排骨的先后步骤,至于菜谱里的各种配料的量,请按个人喜好添加,因为每个人的口味不一样哦,相信你多试几次就能做出最适合你的。如果你有更好的做法,欢迎一起探讨哦。

【所需食材】

排骨500克

清水适量

生姜片3片

八角1个

食用油适量

冰糖一小把

陈醋适量

料酒少量

酱油适量

葱花少量

【制作过程】

1、排骨洗净,放入高压锅中,倒入适量清水,不要盖紧锅盖,煮至水沸腾,5分钟后离火,把水倒掉,用流水冲洗掉浮沫。再加入适量清水。

2、放入生姜和八角,盖紧锅盖,大火烧开,待高压阀间歇排气时,减弱火力,使高压阀维持慢速旋转状态,维持15-18分钟,关火。

3、用漏勺捞出排骨。

4、把锅烧热,放入适量油,加入冰糖,中火烧至冰糖融化,放入排骨翻炒。

5、加入陈醋、料酒和酱油翻炒。

6、加入适量刚才煮排骨的汤,量以盖过排骨为准。

7、盖上锅盖,小火煮至汤汁收干出锅,撒上葱花即可。

全家都爱吃的糖醋排骨,更是老爷子喜爱的下酒菜。家传秘方不藏私,喜欢的可以去试试哦!

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