香椿芽的营养价值很高,食用前的一个小步骤是保证安全的关键

文 / 东阿阿胶真颜
2017-08-17 21:01

不知道从什么时候起,野菜成了餐桌上最受欢迎的食材,以前农村无人问津的路边野菜摇身一变成了价值不菲的养生菜。农村野菜很多,常见的也就这几种。

香椿芽的营养价值很高,食用前的一个小步骤是保证安全的关键

马齿苋

马齿苋中含有蛋白质、脂肪、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。一直以来,马齿苋都被看作是治疗糖尿病的有效食疗蔬菜,因为它还含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素的分泌,调节人体糖代谢过程,降低血糖浓度。另外马齿苋还具有清热解毒、凉血止血的功效。

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荠菜

荠菜的主要功效就是凉血止血、补虚健脾。荠菜一般出现在春天的田间地头,食用部位主要是嫩茎叶,用热水焯一下,可凉拌也可做汤、做馅,最推荐的还是做粥。

香椿芽的营养价值很高,食用前的一个小步骤是保证安全的关键

水芹菜

水芹菜生长的地方一般都比较潮湿,茎是中空,叶子呈现三角形。水芹菜的功效有很多,主要是清热解毒,健脾和胃,降血压,抗肝炎。水芹菜可清炒也可凉拌,日常生活中吃一点,对于血压高的人来说很有作用。

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香椿芽

香椿芽是香椿树上初生的嫩芽,农村一般用来凉调小菜吃。现在研究表明,香椿芽中含有大量维C、维E,还有蛋白质、磷、铁等。香椿芽可以健脾开胃、解毒养颜,女性多食用能够润泽皮肤,美容养颜。要注意的是香椿芽在食用前要用热水烫一下,减少亚硝酸盐的含量,另外,有皮肤病,哮喘,发热能疾病的人最好不要食用,以免加重病情。

香椿芽的营养价值很高,食用前的一个小步骤是保证安全的关键

目前,越来越多的野菜被纳入食疗的行列,它们中含有的营养物质远远超过我们经常食用的蔬菜,而且因其生长环境很少受到污染,所以是健康的绿色蔬菜。